7x24小時咨詢熱線
400-660-3310
當前位置 : 好學校 廣州興旺飲食創(chuàng)業(yè)培訓中心 學習資訊 資訊詳情
雞蛋是蛋糕中唯一不可或缺的基本材料之一，它具有其他食品所不能比擬的諸多優(yōu)點，尤其是雞蛋的特性，更有其他物質(zhì)所無法取代的特色。雞蛋主要是有起泡作用和抱氣功能，經(jīng)過一番打攪之后能將空氣吸收而保住空氣，促成倍數(shù)體積，而再經(jīng)烘烤時，并不需要酵母或其他的化學膨大劑，就能達到膨脹倍數(shù)的效果，并能構(gòu)成芬芳及優(yōu)柔體質(zhì)的功能，是蛋糕體積構(gòu)成唯一不可缺少的成分。
雞蛋除了能構(gòu)成蛋糕有膨大的體積作用之外，相對其他效用也有相當多的助益功能，如香味和顏色的促進、雞蛋有75%的水分以蛋代水可提高品質(zhì)、促進食體膨大松化、促成面糊乳化作用、改善體質(zhì)促進爽口、凝固作用等諸多優(yōu)點。
相關(guān)課程
廣州興旺飲食創(chuàng)業(yè)培訓中心
認證等級
廣州興旺飲食創(chuàng)業(yè)培訓中心
已獲好學校V2信譽等級認證
信譽值
與好學校簽訂讀書保障協(xié)議：
官方授權(quán)聲明
尊敬的平臺會員您好，[廣州興旺飲食創(chuàng)業(yè)培訓中心]資質(zhì)文件正在審核中。如需了解[廣州興旺飲食創(chuàng)業(yè)培訓中心]服務(wù)明細或申請試聽服務(wù)，
請點擊：聯(lián)系客服。
Copyright? 2012-2025 91goodschool.all rights reserved. 粵ICP備09027680號 
粵公網(wǎng)安備 44010602004272號
版權(quán)所有 廣州冠鵬信息技術(shù)有限公司
