【學校簡介】

培訓機構簡介：

川池集團·華沃釀酒研究院坐落于四川省成都原酒之鄉邛崍市。川池集團股份有限公司建于1988年，占地面積約15.7萬平方米，我們已在釀酒教學領域深耕18年之久。這18年間，我們培養出的學員超過30000+，服務過的酒企多達 2760+家。我們是一家以釀酒教學為主，設備定制、酒體供應為輔，酒廠孵化于一體的綜合性科研單位。

其中，釀酒教學是我們的核心業務，我們以專業的教學和優質的服務，為釀酒行業源源不斷地輸送人才，助力酒廠持續發展。

【課程亮點】

白酒品評技術學習：

學習白酒品評時間、環境、品酒杯、品酒室的要求

品評十二大香型白酒特點

通過品評鑒定酒體的好壞，辨別白酒真偽

通過品酒發現生產工藝中的缺陷

品出酒中的酸、甜、苦、澀、咸、鮮

品酒師品酒時的要求及具備的品質

白酒勾調技術：酒調酒技術

白酒的組合搭配

調五大香型（濃香、清香、醬香、米香、兼香），12種酒體風格

調出自己想要的對標酒體

調味酒制作工藝

21種調味酒特點及實操運用

學員調酒老師點評給出修改建議

【適用對象】

學習對象：

1、正在做釀酒生產的酒廠酒坊，想提升白酒品質

2、酒中有苦澀腥臭寡淡異味等無法解決

3、想學習酒體設計，設計多種風格的酒樣，滿足區域消費需求

4、想在酒廠從事調酒師、品酒師崗位

5、酒商，在采購酒時能分辨出酒體好壞，還可以調整庫存酒體品質

6、食品安全風險把控、

【教學現場】

酒廠總占地面積約15.7萬平方米，白酒釀造車間面積35000平方米，發酵窖池2000余條，總容量近40000立方米，蒸餾設備30多套，年生產曲酒能力10000余噸，曲酒儲藏能力30000余噸，現有曲酒儲量20000余噸，公司藏酒地窖面積2萬多平方米，地下儲酒4000余壇。

川池酒林

林藏區占地約3000平，藏酒規模1000余壇

地窖藏酒庫：建筑面積約20000平，分地下三層，負一層為客戶藏酒區和紅酒藏酒區，負二層為酒莊原酒藏酒區，現藏酒4000余壇，負三層設計為VIP大宗窖藏區

企業榮譽

我們的團隊專家團隊三人【酒皇叔 王杰】川池集團華沃釀酒研究院院長、教授級高級工程師釀酒工程師國家評級品酒師調酒師未來酒業新商業模式
茶界‘布道者’中國戰略定位專家|首席品牌顧問

原創雙曲工藝的踐行者

王金亮：白酒國家評委、葡（果）酒國家評委、歷任車間主任、副主任、副總經理、連續3、4、5、6屆白酒國家評酒委員，連續7、8、9屆葡（果）酒國家評酒委員、教授級高級工程師、高級釀酒師、高級品酒師、國家侍酒師、現任四川省川池集團股份有限公司總工程師、河南省果露酒評委、河南省白酒評委、河南省酒業協會釀酒專家委員會委員等職

李大和

教授級高級工程師、我國釀酒專家曾任四川省食品發酵工業研究設計院釀酒所所長、名優酒研究中心主任、中國輕工總會白酒行業中西部培訓基地主任、現任四川省食品發酵工業研究設計院顧問、中國白酒國家特邀評委、四川省釀酒協會專家、國家職業節能鑒定所（白酒、食品發酵）川-131所副所長、四川省食品發酵學會名譽理事長等

技術團隊

程云繼釀酒工程師酒體設計師45年深耕釀酒領域評級釀酒師評級品酒師、45年如一日，用熱愛釀造堅守

李安華

陳小龍

售后團隊

學員風采

白酒品評與勾調課程介紹（酒體設計）

1、學員將深入研習白酒十二香型工藝特征與風味物質構成，建立科學品鑒體系，精準診斷酒體質量問題。

2、通過酒精度與風味物質平衡計算模型，實現白酒升降度的精準調控，同時運用風味輪理論與勾調技術，針對不同消費場景需求，定制個性化酒體方案。

3、重點突破清香、濃香、米香、醬香、清兼濃、清兼醬等風格酒體設計難點，融合多香型工藝精髓，打造獨特風味體系。?

課程特色

課程以學員自產酒為實踐載體，采用 “問題導向 + 實操演練” 教學模式。由評級白酒評委領銜，結合色譜數據解讀、感官品鑒實訓與酒體優化實操，深度解析酒體缺陷成因及解決方案。學員在導師指導下，親身體驗不同輔料、酒度與工藝組合對酒體品質的影響，掌握區域流行風格酒體設計策略。學員完成課程并設計出符合標準的酒體。

2025年課程排期情況（也支持隨到隨學，提前與老師溝通）

課程排期	白酒勾調技術課程培訓	調酒師考證考試	釀酒技術課程	報到時間
2507	2025年7月13-17日	2025年7月18日	2025年7月19日-22日	2025年7月12日

白酒品評與勾調技術培訓（每月開課、也支持隨到隨學、提前與老師溝通）

課程排期	課程時間	報到時間
2508	2025年8月23-27日	2025年8月22日
2509	2025年9月23-27日	2025年9月22日
2510	2025年10月23-27日	2025年10月22日
2511	2025年11月23-27日	2025年11月22日
2512	2025年12月23-27日	2025年12月22日

白酒釀造技術課程（每月開課、也支持隨到隨學、提前與老師溝通）

2508	2025年8月9-13日	2025年8月8日
2509	2025年9月9-13日	2025年9月8日
2510	2025年10月9-13日	2025年10月8日
2511	2025年11月9-13日	2025年11月8日
2512	2025年12月9-13日	2025年12月8日