酒誰不會？但你真的 “懂” 酒嗎？為什么有人抿一口酒，就能說出年份、工藝，而你只能說句 “好喝”“不好喝”？今天，酒皇叔王杰就帶大家揭開白酒品酒的神秘面紗，聊聊為啥要學品酒，又該咋學！

一、為啥要學品酒？

先問大家一個問題，為啥喝酒的時候，總有人能品出酒的好壞，而你卻只能喝個“爽”？這就是品酒的厲害之處。品酒可不是簡單的喝酒，它是一門技術活兒，能讓你從酒的香氣、口感、色澤等多個維度，精準地判斷出酒的品質。

（一）提升個人品味

學會了品酒，你在酒桌上就不再是那個只會“干杯”的人了。你能準確地描述出酒的風味，比如“這酒有濃郁的果香，入口綿甜，回味悠長”，瞬間提升你在朋友眼中的形象，讓你成為酒桌上的“品酒大師”。

（二）幫助釀酒

如果你是釀酒人，品酒更是必不可少的技能。通過品酒，你能及時發現酒的不足之處，比如酒苦、酒澀等問題，然后針對性地調整釀酒工藝，提升白酒質量。我酒皇叔在這行干了18年，見過太多酒廠因為不懂品酒，釀出的酒品質參差不齊，只能低價處理，損失慘重。

（三）職業發展

在白酒行業，品酒師可是個高薪職業。無論是酒廠、酒莊，還是酒類經銷商，都需要專業的品酒師來把控酒的品質，指導釀酒工藝，甚至參與酒的定價。學好品酒，不僅能讓你在酒行業混得風生水起，還能讓你的工資蹭蹭往上漲。

二、怎么學品酒？

品酒可不是一蹴而就的事兒，得系統學習，還得多練。別怕，我酒皇叔在這兒呢，給你支支招。

（一）理論學習

先得懂品酒的基本知識，比如酒的分類、釀造工藝、風味特征等。這些知識聽起來枯燥，但卻是基礎，就像蓋房子得先打地基一樣。你可以看看專業的書籍，或者參加一些線上課程，系統地學習一下。

（二）實踐練習

理論學完了，就得上手練了。品酒講究“一看、二聞、三嘗、四回味”。先看酒的色澤，好的白酒應該是清澈透明的；再聞酒的香氣，不同的酒有不同的香氣，有的是果香，有的是花香；然后嘗酒的口感，注意酒的入口感、醇厚度、綿甜度等；回味，好的酒回味悠長，讓人回味無窮。

（三）參加培訓

如果你覺得自學太難，或者想系統地學習品酒，可以參加專業的培訓。我酒皇叔所在的華沃釀酒，就有專業的品酒課程。我們有273畝的酒廠，年產白酒3萬噸，學員們可以在實地學習，從原料處理到成品酒包裝，每一個環節都能親手操作，真正掌握品酒的精髓。

（四）多嘗試不同的酒

品酒還需要多嘗試不同的酒，這樣才能拓寬自己的味覺記憶庫。你可以參加一些品酒會，或者自己買一些不同類型的酒來品嘗。記住，每次品酒都要用心去感受，把酒的風味特征記下來，對比不同酒的特點。

三、互動環節

好啦，今天關于為啥要學品酒、怎么學品酒的分享就到這里。如果你還有啥疑問，比如“品酒師的收入高不高？”“品酒有沒有捷徑？”“怎么考品酒師”“白酒調酒、白酒勾調有什么技巧？”歡迎在評論區留言哦。點贊、轉發也是一種支持，讓更多想學品酒的朋友看到這篇文章吧！

學習對象：

1、正在做釀酒生產的酒廠酒坊，想提升白酒品質

2、酒中有苦澀腥臭寡淡異味等無法解決

3、想學習酒體設計，設計多種風格的酒樣，滿足區域消費需求

4、想在酒廠從事調酒師、品酒師崗位

5、酒商，在采購酒時能分辨出酒體好壞，還可以調整庫存酒體品質

6、食品安全風險把控

白酒品評與勾調課程介紹（酒體設計）

1、學員將深入研習白酒十二香型工藝特征與風味物質構成，建立科學品鑒體系，精準診斷酒體質量問題。

2、通過酒精度與風味物質平衡計算模型，實現白酒升降度的精準調控，同時運用風味輪理論與勾調技術，針對不同消費場景需求，定制個性化酒體方案。

3、重點突破清香、濃香、米香、醬香、清兼濃、清兼醬等風格酒體設計難點，融合多香型工藝精髓，打造獨特風味體系。?

課程特色

課程以學員自產酒為實踐載體，采用 “問題導向 + 實操演練” 教學模式。結合色譜數據解讀、感官品鑒實訓與酒體優化實操，深度解析酒體缺陷成因及解決方案。學員在導師指導下，親身體驗不同輔料、酒度與工藝組合對酒體品質的影響，掌握區域流行風格酒體設計策略。學員完成課程并設計出符合標準的酒體。

2025年課程排期情況（也支持隨到隨學，提前與老師溝通）