一、禁酒令對中小型酒廠、酒坊的影響

先說說這影響，那可不是鬧著玩的。首先，消費這塊兒，以前還能靠公款消費撐撐場面，現在公務接待“工作餐不得提供超標菜肴、香煙及酒類”，這直接把消費的大門給堵死了。雖說消費在白酒市場中的占比已經從2011年的40%驟降至2023年的約5%，但對于一些依賴本地市場的中小型酒廠來說，這5%的份額沒了，可就是致命一擊。再看看庫存和價格，

2024年白酒行業存貨總額達1678.63億元，這庫存積壓得多嚇人。禁酒令一來，市場預期變差，經銷商們更是不敢大量進貨，酒廠的庫存壓力就更大了。價格方面，部分次高端品牌批價都跌破800元，中小型酒廠要是跟風降價，利潤空間就被壓縮得厲害；要是不降價，產品又賣不動，真是左右為難。

首當其沖受影響的就是中小型酒廠、酒坊。很多小酒坊的客戶群體就是周邊愛酒的居民、小飯館，禁酒令一下，老百姓喝酒的機會少了，飯館里點酒的人也少了，以前一個月能賣出去幾百箱酒，現在可能直接腰斬。那些主打中低端市場，靠走量盈利的中小型酒廠，日子一下子就難起來了，庫存積壓、資金周轉困難，這都是擺在眼前的現實問題。

二、形勢逼人，中小型酒廠、酒坊要是不想被淘汰，就得趕緊調整策略：

（一）產品創新

產品得跟上時代步伐。可以嘗試開發低度酒、健康酒，迎合消費者對健康的追求。比如瀘州老窖就推出了40度以下的低度健康酒，這種產品創新不僅能滿足市場需求，還能提升酒廠的競爭力。還有，搞搞聯名款也是個不錯的選擇，像瀘州老窖和電競IP合作，推出聯名產品，一下子就吸引了年輕消費群體。

（二）渠道優化

數在銷售渠道方面，要積極拓展線上渠道。現在直播帶貨這么火，咱們也能利用起來，在各大電商平臺、短視頻平臺開直播，給消費者講解釀酒工藝、品酒知識，順便推銷自家產品。還可以和一些社區團購合作，把產品直接送到消費者家門口，方便又快捷。

（三）提升釀酒技術

另外，加強釀酒技術學習、提升白酒品質也至關重要。在禁酒令下，消費者喝酒次數少了，那他們對酒的品質要求就更高了。咱們可以參加專業的釀酒技術培訓，學習白酒勾調、品酒等知識，把自家酒的口感、香氣做到更好，用品質留住客戶。我在白酒教學這行干了 18 年，在 273 畝的酒廠實地教過 3 萬多人，幫 2760 多家酒廠解決過技術難題，要是大家想提升釀酒技術，歡迎來和我交流學習。老師

還有，咱們中小型酒廠、酒坊可以抱團取暖，聯合起來打造區域特色品牌。整合資源，一起做宣傳推廣，降低成本，提高市場競爭力。各位酒廠、酒坊的老板們，面對禁酒令，你們現在有啥想法和困惑？在調整經營策略過程中遇到了哪些難題？歡迎在評論區留言，咱們一起出謀劃策，共度難關！也別忘了點贊、轉發，讓更多同行看到，大家互幫互助，一定能在這艱難時刻闖出一條新路！

學習環境

【6月】釀酒技術課程-酒廠實操五天四夜系統教學三年陪跑每月開課

培訓時間：2025年6月9-13日（每月開課，五天四夜，酒廠實操，系統教學，三年陪跑）

培訓機構簡介：

川池集團·華沃釀酒研究院坐落于四川省成都原酒之鄉邛崍市。自成立以來，我們已在釀酒教學領域深耕18年之久。這18年間，我們培養出的學員超過30000+，服務過的酒企多達 2760+家。我們是一家以釀酒教學為主，設備定制、酒體供應為輔，酒廠孵化于一體的綜合性科研單位。其中，釀酒教學是我們的核心業務，我們以專業的教學和優質的服務，為釀酒行業源源不斷地輸送人才，助力酒廠持續發展。

白酒釀造專業人才培訓課程介紹：

本課程以培育釀酒行業技術人員為目標，構建理論與實踐融合的教學體系。學員將系統掌握高粱、玉米、大米、小麥、糥米等原料在固態、半固態發酵中的生物化學機制，精準把控蒸煮、糊化、發酵、蒸餾、取酒等核心釀造工藝；依托微生物代謝調控原理，依據季節變化科學優化釀酒生產工藝，提升出酒率與酒質。同時，借助現代檢測技術診斷酒體問題，制定工藝優化方案，熟練運用分段量質摘酒技術提升原酒品質，建立涵蓋生產、質控、安全的現代化釀酒體系。?

課程特點：

課程采用 “理論 + 實踐 + 科研” 三位一體模式，由教授級專家領銜35 年以上行業經驗的團隊授課。在八大原酒川池酒廠，學員可操作設備，學習全流程標準化操作。?

2025年課程排期情況（也支持隨到隨學，提前與老師溝通）