【課程介紹】

生煎包又稱生煎饅頭，是流行于上海的一種漢族傳統小吃，簡稱為生煎，上海生煎包可以說是土生土長的上海食品，據說已有上百年的歷史。其特點為由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代后，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。

【作品展示】

【課程內容】

一、教學內容：

1、一年四季怎樣發面，冬天怎樣快速發面。

2、開店用正規餡子，多口味調制方法。

3、上鍋煎的步驟和注意事項。

二、理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇采購，口味的變換、配比等。

3.饅頭房經營小技巧，輕松創造財富.

三、自我實踐：

1.自己配原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【課程特色】

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

【師資力量】

徐海明

文化程度：大專

教師簡介：擅長各地美食小吃制作，并參與《中國美食大全》的編輯工作，先后師從各地名師，練就了套自己獨到的廚藝體系，在慶祝中華人民共和國60周年全國美食小吃大賽上榮獲金獎，在校任教5年，教學認真，對學員提出的問題耐心講解，是學校的優秀老師。

【師生風采】

【課程**】

1、根據個人的投資能力指導選址開店或擺攤，分析消費商圈，合理設定營銷方案 ；

2、根據店面情況設計裝修方案；

3、整體店面的投資預算與投資風險回避方法；

4、指導原料采購;

5、正 品廠批發價代購原材料，設備。也可指導在當地市場購買。

【課程信息】

1、一般3天左右，，學會滿意為止，終生技術免費升級，隨到隨學。

2、有專業老師一對一指導，讓學員親自動手實踐為主；

3、學校為學員提供住宿，住宿免費。

【學校簡介】

臨淄區金茂職業培訓學校，是臨淄區人社局審批，臨淄區行政審批服務局登記的合法培訓機構， 臨淄金茂學校有一支專業師資隊伍和管理人員，專業培訓過生日用的花饃、兒童喜歡的果蔬卡通包、蛋糕糕點，快餐、早餐、特色小吃、熟食、鹵肉、烤鴨、烤雞、燒烤、火鍋、中式烹調師、保健按摩師、無痛催乳、小兒推拿、骨盆修復、私密養護；月嫂（母嬰護理）、育嬰員、美容師、養老護理員、美發師、保育員、企業人才管理師、勞動關系協調員、汽車維修等專業。

【辦學規模】

目前專職高級技能教師12人，都是大專以上學歷，來自全國各地的學員，每年平均在2000-3000人左右，幫助學員就業率達到百分之90以上。

【學校榮譽】

自辦學以來，承擔著臨淄區下崗失業人員培訓，農村轉移勞動力培訓，臨淄區婦聯巾幗居家創業培訓基地，臨淄區殘疾人扶貧基地，為AAAA級社會組織，每年被政府評比為優秀、文明、先進單位，2016年成立了臨淄區金茂職業培訓學校“黨支部”，2018年被評為五星級黨支部。

【學校環境】