【課程介紹】

豆腐腦，是豆腐制作過程中的半成品。熟的且熱的豆漿經凝固劑接觸發生反應，大豆蛋白溶膠（即豆漿）發生蛋白質聚沉，如果反應物比例合適，反應條件（溫度、濃度、攪拌程度等）恰當，大豆蛋白就會完全凝固形成豆腐腦。

本課程的培訓內容主要為豆腐腦和豆漿。

【課程安排】

1、選豆子、泡豆子

2、中草藥料包制作

3、煮湯的詳細步驟

4、怎樣磨制豆漿

5、燒豆漿的步驟

6、怎樣點豆腐腦

7、所用多種調味料認識及性能；

8、秘制辣椒油的操作方法；

9、豆腐腦成品怎樣搭配

10、豆腐腦制作設備使用維護及采購信息。

11、各種調料的認識及采購信息；

12、店面選址及經營管理技巧。

【師資力量】

趙彩花

大學本科學歷，特技面點師曾在北京金域萬象酒店和北京森根國際大酒店以及北京斯博瑞飯店主任面點師，從事本專業16年，練就了一身的好技術，2013中國美食達人面點師創意大賽獲得中式面點金獎，從2001年來金茂職業學校任教，學員們對趙老師的為人和技術都很肯定，是學校的極為優秀老師。

賈玉蘭

文化程度大專，擅長各種美食小吃的制作，從事美食烹飪15年，專業技術力量雄厚。

她曾獲北京美食大賽創意銀獎，教學認真，是學校的優秀老師。

【適合人群】

經營手抓餅，投資小賺錢快，適應下崗工人和待業青年，以及低收入人群經營，已經讓很多人通過經營手抓餅走上了發家致富道路。

【教學模式】

有專業老師一對一指導，學員親自動手實踐為主，和學員簽訂合同，**每個學員學到真正創業用得著的實用技術。

【作品展示】

【師生風采】

【課程信息】

學期2到3天，讓學員親自動手實踐為主，**每個學員學到真正技術。學習期間原材料免費使用，食宿免費，終身免費技術更新。

【學校簡介】

臨淄區金茂職業培訓學校，是臨淄區人社局審批，臨淄區行政審批服務局登記的合法培訓機構， 臨淄金茂學校有一支專業師資隊伍和管理人員，專業培訓過生日用的花饃、兒童喜歡的果蔬卡通包、蛋糕糕點，快餐、早餐、特色小吃、熟食、鹵肉、烤鴨、烤雞、燒烤、火鍋、中式烹調師、保健按摩師、無痛催乳、小兒推拿、骨盆修復、私密養護；月嫂（母嬰護理）、育嬰員、美容師、養老護理員、美發師、保育員、企業人才管理師、勞動關系協調員、汽車維修等專業。

【辦學規模】

目前專職高級技能教師12人，都是大專以上學歷，來自全國各地的學員，每年平均在2000-3000人左右，幫助學員就業率達到百分之90以上。

【學校榮譽】

自辦學以來，承擔著臨淄區下崗失業人員培訓，農村轉移勞動力培訓，臨淄區婦聯巾幗居家創業培訓基地，臨淄區殘疾人扶貧基地，為AAAA級社會組織，每年被政府評比為優秀、文明、先進單位，2016年成立了臨淄區金茂職業培訓學校“黨支部”，2018年被評為五星級黨支部。

【學校環境】