【課程介紹】

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省漢族特色小吃之一。以陜西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陜西省著 名西府（寶雞市）小吃和西安市著 名小吃。寧夏的肉夾饃為羊肉餡。每個攤前擺有爐子，和西北其他地方的饃沒有區別。

外地人首 次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾于饃"。

【作品展示】

【課程內容】

正宗陜西臘汁肉夾饃、雞蛋菜夾饃、鐵板里脊肉夾饃、潼關肉夾饃

1、選五花肉技巧、切肉

2、中草藥料包制作

3、煮肉的詳細步驟

4、白吉餅面團制作

5、打餅、烤餅、夾饃

6、發面的配比技術和和面手法；

7、所用多種調味料認識及性能；

8、秘制肉餡配方及實際動手操作；

9、肉夾饃制作全流程及制餅技巧；

10、肉夾饃制作設備使用維護及采購信息。

11、各種調料的認識及采購信息；

12、店面選址及經營管理技巧。

【課程**】

1、根據個人的投資能力指導選址開店或擺攤，分析消費商圈，合理設定營銷方案 ；

2、根據店面情況設計裝修方案；

3、整體店面的投資預算與投資風險回避方法；

4、指導原料采購;

5、正 品廠批發價代購原材料，設備。也可指導在當地市場購買。

【師資力量】

賈玉蘭

文化程度大專，擅長各種美食、小吃的制作，從事美食烹飪15年，專業技術力量雄厚。

她曾獲北京美食大賽創意銀獎，教學認真，是學校的優秀老師。

【教學現場】

【課程信息】

1、學期2到3天，讓學員親自動手實踐為主，**每個學員學到真正技術，學習期間原材料免費使用。

2、學校為學員提供住宿，住宿免費。

【學校簡介】

臨淄區金茂職業培訓學校，是臨淄區人社局審批，臨淄區行政審批服務局登記的合法培訓機構， 臨淄金茂學校有一支專業師資隊伍和管理人員，專業培訓過生日用的花饃、兒童喜歡的果蔬卡通包、蛋糕糕點，快餐、早餐、特色小吃、熟食、鹵肉、烤鴨、烤雞、燒烤、火鍋、中式烹調師、保健按摩師、無痛催乳、小兒推拿、骨盆修復、私密養護；月嫂（母嬰護理）、育嬰員、美容師、養老護理員、美發師、保育員、企業人才管理師、勞動關系協調員、汽車維修等專業。

【辦學規模】

目前專職高級技能教師12人，都是大專以上學歷，來自全國各地的學員，每年平均在2000-3000人左右，幫助學員就業率達到百分之90以上。

【學校榮譽】

自辦學以來，承擔著臨淄區下崗失業人員培訓，農村轉移勞動力培訓，臨淄區婦聯巾幗居家創業培訓基地，臨淄區殘疾人扶貧基地，為AAAA級社會組織，每年被政府評比為優秀、文明、先進單位，2016年成立了臨淄區金茂職業培訓學校“黨支部”，2018年被評為五星級黨支部。

【學校環境】