每個燒臘人當初選擇走進燒臘行業，做一個燒臘人，我想有基本兩點：

1、燒臘行業的發展前景

做燒臘門檻較低，對技術要求沒有像廚師一樣要那么全面。容易上手，是小本創業的比較好的起點。目前燒臘行業正處在上升趨勢，小到市場明檔，路邊檔，大到燒臘快餐、燒臘品牌店，都反映了這個行業所具有的發展前景。每個城市都可以見到燒臘的身影，這就是燒臘行業至今仍保持有旺盛的生命力，人們對它的喜好也有增無減。所以燒臘行業還是具有很廣闊的前景。

2、興趣

興趣是很多燒臘人走進這個行業的出發點，而興趣的來源也就是吃，喜歡吃燒臘，那么就有了興趣，也就有了從事這行的想法和付諸行動。

我是如何走進燒臘業，也是源于我在江門的工作經歷，不怕大家笑話，我2006年去了江門，在此之前還真是沒吃過燒鵝，對燒臘那是很模糊的概念，不知啥味，也不會想去吃（當然以前在外面燒烤，烤雞翅膀這不算啊），或許很多人不知道江門，江門就是廣東四大名鵝---馬岡鵝的產地，廣東做燒鵝好的鵝種就是清遠的烏鬃鵝和開平的馬岡鵝（當然馬岡鵝也是烏鬃鵝的近親，就是清遠烏鬃鵝給陽江黃鬃鵝搞了之后就有了開平的馬岡鵝），所以在江門啥都不多，鵝多啊，做燒鵝的店那也是相當多啊，當然這燒鵝多又和我有啥干系呢？又不是我開的，這接觸燒鵝也是源于我工作的性質------做業務，以前就是給人說“要想富，做業務”，結果我成了一名每天開著一輛面包車到處跑的業務仔，每天也只能和盒飯打交道，所以也就有了第一次吃燒鵝，那肉吃在嘴里，那是相當的享受啊，從此我對燒鵝那是一見鐘情，一吃不停啊，去到每個地方都要品嘗燒鵝，也就和鵝結下了不解之緣，燒鵝、白切鵝、五味鵝一直是我心頭好。雖然此后我也一直沒有從事燒臘這行業，但是燒鵝情結一直扎根在我心里。

沒有第一次創業的失敗，也沒有我今天走進燒臘這行業。長這么大，一直想要自己創業，干一番事業，不想打工給別人賺錢，也就有了第一次和朋友創業物流貨運公司，結果錢沒賺到，每天搬貨累得回到家看到太太都沒有什么沖動（夸張了點），我想著這也是我某些能力比不上和老師的根源吧（和老大暴汗：輸就輸還找啥理由啊）。也正是這次的失敗讓我人生第一次陷入了低谷，肩上的壓力和無數人的嘲笑，讓我很長一段時間頹廢起來，兄弟式的合伙，仇人般的散伙，在這也強烈建議大家：情愿自己單干也不要合伙創業，太容易出問題，受傷的總是自己！這一次我很受傷！

也正是這次經歷背負太多的債務，讓 我再一次萌發創業的沖動。網上也搜索了很多創業的方案，啥花卉批發、內衣店、服裝店等等都做過調查，但都不是我想從事的，后也是一次吃燒鵝的時候想起，為何不做燒臘，自己對燒鵝的情懷立馬讓我堅定就是要往這條路走，也就網上搜索了很多培訓機構，打過電話咨詢，也看過一些網站，也是不經意的點擊進入了嘉政燒臘，開始了我的燒臘生涯，從報名到去和老師的手把手培訓，一路走來，才對燒臘有所領悟，并學到了燒臘的很多技術！懂得了如何制作燒鵝，叉燒、燒肉等很多燒臘出品，感謝嘉政燒臘 ，感謝和老大，愿嘉政燒臘長存，老大安康！