《臺港糖水 “風頭躉”PK》

大洋新聞 時間: 2012-08-18 來源: 廣州日報 作者: 張穎妍

“長期受歡迎的港式糖水飲品，為什么那么香甜濃郁，讓人欲罷不能？經典的法寶便是港式甜品的四大金剛：芒、椰、奶、西。”經營粵式和港式甜品7年，鴻記甜品創始人李世鴻在多年以前就親自到了香港“拜師學藝”，為的就是研究港式糖水和甜品的特色與“秘訣”。他笑著介紹，港式的糖水甜品經典的做法就是“撈”，一般就是將那“四大金剛”撈在一起，或者再隨意搭配西瓜、蜜瓜、榴蓮等味道濃郁的水果和果汁，“撈”在一起，就能有很好的味覺體驗。

以前一直經營港式甜品的鴻記甜品，今年夏天開始也專門推出了臺式復古糖水甜品，負責人李世鴻分析，關鍵的是看重了臺式甜品糖水更加健康，也許會成為未來的流行趨勢。“臺式甜品的流行主要在于兩點，一是它的風格復古，都是些家常的材料，如芋頭、豆花、粉圓等等。”李世鴻解釋，粉圓都是用手工搓成的，這樣用芋頭和薯粉做成的芋圓并不需要添加劑，吃起來就很Q彈。而且甜品中多是用紅糖和黑糖，這些都是很久以前小時候吃的東西。二是臺式甜品講究健康，材料都是些紅豆、綠豆、蓮子、芋頭這類粗糧，而且紅糖也有補血的功效。

做粵式甜品起家的鴻記甜品主要經營港式、臺式還有傳統粵式甜品。其創始人曾經直接到香港“偷師”學藝，港式甜品做得能夠媲美一些香港本土的連鎖。

必試推薦：椰汁芒果西米露，芒果是精選的臺農芒，吃起來口感香甜，椰汁味道也足，在夏日里喝上一杯，清涼爽口。

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