【課程目標】

本培訓班旨在為學員提供全面且實用的中式及西式烹飪技能培訓。通過理論與實踐相結(jié)合的教學方式，使學員熟練掌握中式、西式烹飪的基本技巧、經(jīng)典菜品制作方法，培養(yǎng)學員對烹飪的興趣與熱情，提升其在烹飪領(lǐng)域的專業(yè)素養(yǎng)，為從事餐飲行業(yè)或滿足個人高品質(zhì)烹飪需求奠定堅實基礎(chǔ)。

【學習內(nèi)容】

中式方向：八大菜系經(jīng)典菜品、食品雕刻、面點制作（廣式早茶/蘇式糕點）。

西式方向：法餐/意大利菜基礎(chǔ)、烘焙技術(shù)（面包發(fā)酵/翻糖裝飾）、分子料理入門。

管理課程：廚房成本控制、餐飲服務(wù)禮儀、食品安全與營養(yǎng)學。

【培養(yǎng)能力】

技藝創(chuàng)新：融合傳統(tǒng)技法與現(xiàn)代擺盤美學。

標準化操作：適應(yīng)連鎖餐飲中央廚房管理模式。

【就業(yè)前景】

餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛，餐廳、酒店等場所不斷增加，餐飲收入逐年上升，對專業(yè)烹飪?nèi)瞬判枨蟪掷m(xù)增長，學員憑借所學技能易在行業(yè)內(nèi)找到崗位。

【職業(yè)選擇】

高端路線：五星酒店主廚、米其林餐廳副廚。

創(chuàng)業(yè)方向：私房菜館、預(yù)制菜研發(fā)、美食自媒體（抖音/小紅書）。

行業(yè)缺口：復(fù)合型廚師（如“中餐西做”）、地方特色菜傳承人。

?【教學方式】

理論講解：通過課堂講授、多媒體演示等方式，向?qū)W員傳授烹飪理論知識，包括食材特性、烹飪原理、文化歷史等內(nèi)容，使學員對烹飪有全面深入的理解。?

示范操作：專業(yè)教師在課堂上進行現(xiàn)場示范，詳細展示每道菜品的制作過程，包括食材處理、烹飪技巧、調(diào)味方法等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，讓學員直觀學習正確的操作方法。?

實踐操作：學員在配備專業(yè)設(shè)備的廚房中進行大量實踐操作，在教師的指導(dǎo)下親自動手制作各類菜品，將理論知識與實際操作相結(jié)合，熟練掌握烹飪技能。教師在學員實踐過程中及時給予指導(dǎo)和糾正，確保學員操作規(guī)范、方法正確。?

小組討論與交流：組織學員進行小組討論和交流，分享烹飪經(jīng)驗、心得和創(chuàng)意。通過相互學習和啟發(fā)，拓寬學員的烹飪思路，提高學員解決問題的能力和團隊協(xié)作精神。?

作品點評與反饋：對學員的實踐作品進行點評，從菜品的色、香、味、形等方面進行全面評價，肯定優(yōu)點，指出不足，并提出改進建議。學員根據(jù)教師的反饋意見對作品進行反思和改進，不斷提升烹飪水平。

【機構(gòu)簡介】

北大青鳥（華大校區(qū)）由佛山北大青鳥、廈門北大青鳥、福州北大課工場三個校區(qū)組成。依托北京大學優(yōu)質(zhì)雄厚的教育資源和背景，秉承“教育改變生活”的發(fā)展理念，一直致力于培養(yǎng)中國IT技能型緊缺人才，先進的IT職業(yè)教育課程體系在教育領(lǐng)域廣泛開展合作。

北大青鳥職業(yè)教育 將繼續(xù)發(fā)揚北大“勤奮、嚴謹、求實、創(chuàng)新”的精神，緊跟IT行業(yè)變化，打造適應(yīng)時代需求的職業(yè)教育產(chǎn)品，擴大服務(wù)范圍，以永不妥協(xié)的教育品質(zhì)，向更廣泛人群提供更為優(yōu)質(zhì)的培訓服務(wù)，繼續(xù)引領(lǐng)中國職業(yè)教育，培養(yǎng)職場精英，成就每一個家庭的幸福生活！