【針對人群】

學后就業高級裱花師、翻糖師人員、開精品蛋糕店

【課程時間】

138課時

【教學模式】

根據學院課程安排時間上課，每人一套工具，老師示范、講解，學員實際操作并由老師現場指導。

【上課時間】

平日周一至周五(上午09:30-12:00下午13:00-16:30 )針對時間不充裕學員特設業余周末班,提前約課。

【費用包含】

服裝費、圖文配方費、視頻拷貝費、技術實操培訓費、原材料使用費,學習期間無任何隱形消費(自己做的產品可帶走)。

【課程特色】

翻糖蛋糕無痕包面:圓形包面包裹泡沫假體技法，翻糖蛋糕配方:潤堂獨 家研發海綿蛋糕胚配方、翻糖蛋糕夾心奶油配方、翻糖膏配方、杯子蛋糕配方、翻糖餅干配方、干佩斯配方(紙質配方+視頻)

【學習內容】

翻糖蛋糕造型及材料、染料的認知:翻糖原料和配方、翻糖膏的配料與制作(潤堂研發)、凝膠顏料、閃光色粉、花瓣色粉的區別和使用。

翻糖工具的介紹和使用:介紹翻糖制作操作環境和基礎工具的使用，翻糖餅干系列:寶寶宴餅干、卡通造型餅干、婚禮慶典餅干。

翻糖杯子蛋糕系列:卡通杯子蛋糕、花卉杯子蛋糕、主題杯子蛋糕

英式仿真花卉系列:玫瑰花制作、多肉植物、小雛菊、櫻花、花葉捆扎、花束制作

卡通動物造型:動物造型比例、構架講解、小黃人、兔子、小猴子、小豬

韓式裱花花卉植物系列:韓式多肉植物、浪漫玫瑰、韓式蓮蓬、馬蹄蓮、山茶花、芍藥、繡球、蒼蘭花、大花蔥、傳統玫瑰、葉子、雪柳、小臘梅、扶?；?、柳葉條

韓式裱花裝飾系列:韓式裱花專業基礎知識及專業工具使用、豆沙的制作、韓式裱花嘴的基本用法、韓式裱花終點方向、仿真花籃的制作。

潤堂特色蛋糕系列:北海道戚風蛋糕胚、生日蛋糕抹面、蛋糕花邊裝飾、甘納許滴落奶油蛋糕、創意主題蛋糕、卡通造型蛋糕、芭比公主蛋糕、芒果千層蛋糕。

歐式蛋糕系列:海綿蛋糕胚、黑森林蛋糕、芒果慕斯蛋糕、日式豆乳盒子、焦糖布丁

下午茶甜點系列:港式甜品芒果班戟、軟萌雪媚娘、芒果千層蛋糕

Cup Cake系列:法式黃油顆粒杏仁蛋糕、歐式杯子蛋糕、巧克力蛋糕棒棒糖

脆皮泡芙系列:歐式天鵝泡芙、日式櫻花泡芙、Q萌小泡芙

零添加手工餅干系列:卡通造型餅干、珍妮曲奇餅干、瑪格麗特小西餅

甜甜圈系列:巧克力甜甜圈、多拿滋甜甜圈、香草檸檬甜甜圈

節日主題糖霜餅干系列: 糖霜餅干底制作、糖霜膏的制作、糖霜的勾線與填充、萬圣節糖霜餅干、圣誕節糖霜餅干。

常溫蛋糕系列:彩繪蛋糕卷、海苔肉松小貝、火腿芝士卷

丹麥起酥系列:可頌牛角包、水果布蕾盅、丹麥芝士塔

調理面包系列:奶酪包、豆沙餐包、港式菠蘿包、美式火腿面包、肉松手撕包、脆皮蛋撻

【教學環境】

【學校簡介】

潤堂西點咖啡培訓隸屬于旋風美味（北京）企業管理有限公司，以學員開店、就業、技能提升為主的專業技術培訓。潤堂西點咖啡培訓采用多媒體教學模式，讓學員學到的不僅僅是如何做產品，更能在學習過程中掌握店鋪整體運營流程、營銷模式、市場定位等實用知識，所教授的技術都是國內最前沿的技術，每一款產品都是根據目前市場最暢銷的產品而制定。先進的教學設備、雄厚的師資力量、優雅的教學環境和以人為本的教學理念，強力打造5-8人精品小班授課，是每一位學員能夠學到真正技術的有力**。

【教學理念】

潤堂--秉承無添加技術教育的辦學理念，傳授給每一個學員的技術都是每年經過市場考察檢驗出來的實用技能，**每一名學員在潤堂學校畢業后都能熟練上手?！皩W不會免費重學，學會為止”這一點也得到了學員的一致認可。潤堂的課程主要針對：大學畢業生、轉型創業者、家庭主婦群體、小本創業者、傳統開店進修者、學技術找工作者等。潤堂優勢為：小班教學，*學會，名師一對一指導，理論1%+99%實操相結合，是以實操為主的培訓機構。潤堂技術核心為自主研發，研發團隊核心曾擔任多家五星級酒店主廚，如：香格里拉、喜來登、萬豪、洲際等知名品牌。潤堂國際烘焙學校是北京市公認最全面的技術培訓學校。潤堂不僅是眾人選擇學習技術的蛋糕培訓學校，更是大眾首 選烘焙創業的項目學校。

【師資力量】

李老師：6年教齡 高級裱花講師。曾任味多美品控主管、2015年 首屆韓式裱花大賽 二等獎、2016年 中國烘焙大賽第36屆烘焙大賽季軍、2017年 韓國豆沙裱花創意組評委。

白老師/Teacher Bai

6年教齡 高級翻糖講師
曾任滒潤烘焙技術總監
2014年 第21屆四川賽區翻糖創意大賽 一等獎
2015年 上海世界翻糖大賽創意組評委
2016年 中國主流翻糖聯合品鑒會 會協主任

【學員風采】