【課程內容】

DAY1—4

工具介紹/抹面及花邊技巧/奶油認知打發技巧/戚風蛋糕原理及制作/肧型抹面練習

DAY5—8

各式花邊認知練習及使用/肧型抹面及各式花邊鞏固練習/顏色認知,搭配了解及使用/花嘴認知及使用技巧

DAY9—12

各式花型認知及練習/巧克力制作/法式巧克力玫瑰花認知及制作甘那許,芝士淋面認知及制作/奶油霜認知及制作/手繪練習蛋糕制作

DAY13—15

芭比娃娃蛋糕制作/加高滴落蛋糕制作/結業作品蛋糕制作及展示/畢業拍照,留念

花邊類別

貝殼邊/水滴邊/多齒轉圈/裙邊/窗簾邊/蕾絲邊/拉線/點星星

花型類別

五瓣花/小雛菊/格式葉子/玫瑰/旋轉玫瑰/康乃馨/蒼蘭/芍藥/山茶

【就業前景】

近幾年來，中國甜品市場日益興起，甜品行業營業額每年以3倍以上的速度爆增，是餐飲行業增長最快的領域之一。受西方飲食文化的影響，特別是國內的年輕消費群體，他們對甜品的外觀及品質要求逐日提升，法式甜品則成為他們休閑、娛樂生活的首 選消費食品，法式甜品年增長率將達到甜品市場增長率的150%-200%，甜品行業創業成功率更是達到86%以上。

學校內舉辦大型行業招聘會，推薦就業；

就業方向：甜品店、烘焙西點店、高級西餐廳、星級酒店等；

自主創業：私房甜品/西點、開設私人甜品工作室、創立/加盟甜品店。

【學習**】

創業扶持：開店前的原材料、包材、設備進貨渠道提供營銷策劃方案指導，店面裝修參考圖案指導，后期產品免費更新。

【名師介紹】

余美珍

工作職稱：思味緹學院高級奶裱教師

工作年限：8年

工作經歷：

2012年任國內知名蛋糕連鎖門店上海區門店裱花部蛋糕設計

2015年任國內知名蛋糕連鎖門店上海區門店裱花部技術培訓高級技師

2017年參加2011年世界巧克力大師賽冠 軍Frank Haasnoot的課程進行深度學習

巧克力《水滴》模具設計者

2018年參加MOF Frank Michel公開課進行深度學習

2018年創業開辦私人工作室

工作榮譽：

國家高級西點師資格

擅長領域：私房蛋糕店開店指導，奶油裱花，法式巧克力捏塑，藝術蛋糕，造型蛋糕

教學理念：基礎是一切的源泉

【教學現場】

【學校簡介】

思味緹國際西點烘焙蛋糕培訓學校是一所致力于培養全球一 流烘培、甜點、料理和美食人才的專業美食學校。秉承著對美食藝術的孜孜追求，對美味最 佳呈現的不斷創新，不斷激發用你的思維創作出更多美味而全力以赴。

你知道嗎？美味最 佳呈現四要素：人、工藝、設備工具、原料，全球頂 級的美味都是在n種的排列組合中經過n次的試錯歷練而成，成就美味的變量恰恰是人對設備工具、原料的選擇不同而呈現的美味不同，所以一個美味創造者懂得越多，創造的美味也就越多。

【環境展示】