【課程內容】

工藝與流程：職業道德、西餐的概論和烹飪原理、西餐菜單知識、西餐廚房設計與布局、安全與衛生、設備與工具、原料與調料知識、原材料的采購、西餐烹調方法，各式醬汁調制的工藝與流程、服務禮儀、酒水、西餐常用英語、餐飲行業政策法規、經營與管理、成本核算等。

基本技能：刀工、鍋功、煎、炸、炒、煮、燜、燴、焗、扒、烤等。

法式料理：法式鵝肝、法式焗扇貝、法式羊排、法式蝸牛凱撒沙拉、法式奶油湯等。

意式料理：意式披薩、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜濃湯以及各式香草使用方法等。

德式料理：法蘭克福腸、德國咸豬手、德式酸椰菜、德式土豆餅、德式新薯沙拉等。

美式料理：美式牛扒、美式烤火雞、美食酥皮火腿、華多夫沙拉、美式鮮蝦南瓜濃湯等。

日韓料理：壽司、刺身、日式鐵板燒、日式天婦羅、日式烏冬面、韓國泡菜、韓式炸雞、韓式炒年糕、韓式拌飯等。

裝盤藝術：色彩搭配、器具的選用、時蔬盤飾、醬汁盤飾、可食用花草盤飾等。

計算機操作：學習計算機操作，利用計算機網絡知識提高美食素養。

就業指導：通過了解學生能力以及市場需求，為學生推薦適合的工作。

【作品展示】

【學制】

6個月(在校理論和實踐相結合學習4個月，中西餐廳及特色西餐廳實習2個月，共計6個月）

【培訓目標】

培養實用動手型西餐人才，適合中西餐廳一線的技術骨干。

【頒發證書】

本校《畢業證》

省廳《上崗證》

【學制】

6個月（在校理論和實踐結合學習4個月，中西餐廳及特色西餐廳實習2個月，共6個月）

【就業推薦】

入學即簽訂就業合同，定向推薦中西餐廳及特色西餐廳。

【教學優勢】

1、教學設施設備方面，學校配有幾萬平米的超大型實訓場地，數百臺現代化不銹鋼實踐設備、標準化梯形操作大廳、數百臺全新高配計算機、多媒體投影室等，國內，每間獨立教室可容納百余學生同時上課，吸引了多家國際知名企業進駐，做為崗前培訓基地，并建立了良好的互動關系。

2、生活設施設備方面，設有專屬生活區，配備食堂、宿舍、溫水浴室等設施。每間教室和宿舍配備全新空調，為學生提供了良好的后勤**。幽雅的校園環境，先進的設施設施，在國內同行中具有優勢地位。

3、就業方面，學校成立了就業指導處，并與多家就業單位建立業務關系，形成訂單式培訓，定期發布就業信息，以**學生“學得好，出得去”。同時提供職業素質培養、職業生涯規劃和創業指導，從而讓學生得以全面的發展。

【教學環境】

【行業前景】

隨著國際化的發展步伐，“地球村”的理念已經走進了世界各國人民的心里，各國生活方式的交融讓人們的生活豐富多彩。西餐的快速發展，使得西餐業出現求賢若渴的狀態。對于學習西餐專業的學生更是一個實現自我價值的好機遇。