【課程內容】

工藝與流程：職業道德、西餐的概論和烹飪原理、西餐菜單知識、西餐廚房設計與布局、安全與衛生、設備與工具、原料與調料知識、原材料的采購、西餐烹調方法，各式醬汁調制的工藝與流程、酒水、餐飲行業政策法規等。

基本技能：刀工、鍋功、煎、炸、炒、煮、燜、燴、焗、扒、烤等。

法式料理：法式鵝肝、法式焗扇貝、法式羊排、法式蝸牛凱撒沙拉、法式奶油湯等。

意式料理：意式披薩、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜濃湯以及各式香草使用方法等。

裝盤藝術：色彩搭配、器具的選用、時蔬盤飾、醬汁盤飾、可食用花草盤飾等。

就業指導：通過了解學生能力以及市場需求，為學生推薦適合的工作。

【培訓目標】

培養適應普通西餐廳、咖啡廳、等場所的一線人才。

【就業推薦】

學校提供就業信息

【作品展示】

【頒發證書】

本校《結業證》

省廳《上崗證》

【學制】

2個月

【辦學優勢】

1、作為職業教育領軍品牌，福建華南職校以成就天下學子職業夢想、提升終身競爭力為使命，形成立足海峽兩岸、輻射東南沿海大中城市連鎖辦學的格局。各校區星羅棋布于海峽西岸，與重點經濟發展規劃同步，具有時代感極強的海西優勢。

2、校園文化方面

學校設有黨支部、團支部、工會、學生會等部門，定期組織豐富多彩的文體活動，積極參與社會公益活動，營造積極向上的校園文化。學校設有廣播電臺、校報等媒介，力求將校園文化建設推上新臺階。

【學校簡介】

福建省華南職業培訓學校－省廳直屬，4A級示范校，海峽兩岸職業教育交流基地，隸屬于華南教育系統，是經勞動教育部門批準成立的大型職業技能教育基地。致力于打造“職業教育領軍品牌”、“具有公信力職業教育品牌”，培養稀缺型實用人才。

【教學環境】

【行業前景】

西餐是世界三大菜系之一。世界三大菜系是指以中國烹飪為首的東方菜系，以法國烹飪為首的西方菜系，以土耳其烹飪為首的中東菜系。可見，西餐在世界烹飪行業中是一個不可缺少的元素，是世界菜系的重要組成部分，是世界烹飪藝術中的一顆璀璨的明珠。西餐的多樣化豐富了消費者的選擇，西餐這種行業一出現，即顯示出多種多樣的特色，從到中檔到低檔，西餐中便餐、茶餐同時出現，多種業態在西餐企業中發展，每種業態都有相當一部分的消費群在追捧，使西餐的消費出現了多層次、多品種的局面，表現出十分活躍的生命力。