【項目介紹】

桂林米粉是歷史悠久的小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。三味粉屋認為，制作講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。

【培訓內容】

1、原味桂林米粉

2、牛肉類桂林米粉

3、三鮮桂林米粉

4、鹵蛋、花生米、豆子的制作

【課程安排】

1：鹵水

步，主要系統學習如何使用十幾種天然香料、清水、豬大骨、雞架等食材熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水的熬制方法、時間、火候控制、調味等知識。

2：原料處理

第二步，主要系統學習牛肉、牛腩、肥腸等原料的處理、腌制、去腥、鹵制、切制等知識。這里重點學習掌握原料的鹵制時間、火候控制等知識。

3：配菜

第三步，主要系統學習酸筍、酸豆角、酥黃豆、辣椒醬、蒜泥等配料的制作。

4：湯底

第四步，主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制桂林米粉湯料。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調味等知識。

5：鹵水汁

第五步，主要系統學習桂林米粉專用鹵水汁調配。

6：泡粉

第六步，主要系統學習干米粉的浸泡。這里重點學習掌握干米粉的浸泡時間、存放等知識。

7：煮粉

第七步，主要系統學習燒水煮粉。這里重點學習掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。

【作品展示】

【關于我們】

武漢市武昌區金鋼鉆烹飪技術咨詢中心是由中國民間特色小吃傳授大師沈師傅，根據中國民間特色小吃市場發展需要于2005年8月組建而成。它是一種智慧的無形組合而不是人員的有形組合。這是飲食行業中，長期從事小吃制作和技術傳授業內人員自己的公司。

本公司不實行工資制，人員以散在的形式存在。擁有技術精英30余人，和遍布全國的學員及小吃愛好者作為發展動力。本公司的分配原則是成果共享，利益均占。任何一個對有推廣價值的產品，提出一種科學的原料或正確的思路的，都可以成為本公司的股東。

本中心金剛鉆小吃培訓，配方科學，做法多樣，手法純熟，技藝精湛，技術含量達到或超過加盟店和連鎖店，是你創業投資，打造自己品牌的佳選擇!

【榮譽展示】