【項目背景】

上海人管生煎叫"生煎饅頭"，在上海已有上百年的歷史。在上海，經營這種風味小吃的店鋪遍地都是。皮香肉嫩，后銷聲匿跡，現今知曉的已經不多。

100多年前，上海的茶館在供應茶水之余，兼營生煎饅頭。后來，人們在不品茶的時候，也想以"茶點心"作為快餐，代替正餐。順應人們的飲食需求，生煎饅頭走出茶館，成了"街頭小吃"。隨著需求越來越旺，生煎饅頭的個頭也越來越大，以至由傳統的"一兩四個"變成"一兩一個"。生煎的皮大，餡也大，還包進了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏;不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被"生煎"里的湯燙著。

【課程簡介】

核心技術傳授，包子包法技巧、和面、發面與死面技術配方、肉餡以主技術配方、加送菜餡技術配方、速凍技術配方資料、蒸包技術技巧、灌湯技術配方、等全套技術傳授、正反面煎法時間技巧，美味秘笈，底酥，皮薄，肉香，一口咬上去，肉汁裹著肉香，油香，蔥香，芝麻香噴薄而出。

【目標宗旨】

更好的服務于每一位學員，幫助每一位學員實現創業夢。要讓在我們鄭正學習的每一位學員都能成功創業并賺到錢，能夠改變現狀，提高生活質量，這是我們每一位員工的服務理念，也是我們鄭正存在的價值。

由心的感謝您選擇鄭正加入鄭正，成功將從這里開始。讓我們一起為夢想起航!最初所擁有的只是夢想，以及毫無根據的自信而已，但是所有的一切都從這里出發。

【師資力量】

徐艷：父輩在90年代，經營多種小吃，2000年便跟隨父母經營小吃部，2005年去重慶學習特色小吃，并相互進行交流，在重慶待了2年，之后又法了南京學習2年之多，2010年 先后在南京、建北、永城成功指導并讓營業不好的店鋪成功的推上巔 峰。2013年在南京任教直到2015年，成功的帶就了一批又一批創業青年。2015年11月17日在淮北鄭先生餐飲管理有限公司任教至今最拿手特 色小吃有西點蛋糕全套、雜糧煎餅、老北京雞肉卷、肉夾饃、福建千里香餛飩、重慶酸辣粉、四川缽缽雞、西安涼皮、蕭縣面皮、老北京炸醬面等等特色美食。

美麗老師，名如其人，善良、美麗，愛學習鉆研，下學后便進入餐飲業。2003年便在淮北開了第 一家小吃店，但沒賺到錢。先后到重慶、東北、北京去學習和了解地方特色口味特性后在重慶做了二年學習工作。2012年在北京家餐飲培訓學校執教特色小吃。2017年回象在濉溪香舍黎飯店做店長。2018年被我校吸收任教至今。

最拿手特色小吃有:雞蛋灌餅、山東雜糧煎餅

福建千里香餛飩、安徽有名燙面、面皮等等特色美食。

【學員風采】

【學校簡介】

鄭正小吃培訓學校全國連鎖品牌，辦學十多年，是一所集專業餐飲小吃培訓、菜品研發、原材料買賣設備、餐飲管理、酒店管理、餐飲管理人才培訓，餐飲品牌加盟的專業化公司。

專業化的師資團隊，現開設早餐早點系列、特色餅類系列，奶茶飲品系列、中華面食系列，廚師炒菜系列、精品干鍋系列、火鍋地鍋系列、燒烤油炸系列、特色砂鍋系列、精品鹵菜系列、西點烘焙系列、街頭流動特色小吃系列等。

老師手把手教學，，隨到隨學，學會為止，免費復習，終身技術**。