【課程簡介】

缽缽雞是四川成都的當地傳統名小吃，屬于川菜系。

從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，

加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。

吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，

1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。

【培訓內容】

1、技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等；

2、項目技術詳細批解；

3、原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；

4、專業老師手把手教學；

5、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧；

6、原材料的選擇，采購，成本、預算。

【課程安排】

1.講述缽缽雞的發展史及基礎知識。

2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.缽缽雞的制作關鍵方法與核心程序。

4.各個品種缽缽雞的制作方法與搭配技巧。

5.講解缽缽雞的具體流程及操作方法;

6.設備器具采購途徑、要求和使用方法。

7.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。

【教學**】

我們的課程，包吃包住，中途不收任何費用。根據個人領悟能力學會為止，不限制學習時間。

【學校優勢】

【學員風采】

【上課現場】

【學校環境】

【學校簡介】

重慶創億餐飲管理有限公司（簡稱：創億餐飲）是一家集特色餐飲研究與開發、運營管理、餐飲投資、餐飲培訓、連鎖經營為一體的綜合性餐飲企業。以傳承中國傳統的飲食文化精髓，傳承祖先秘方與現代結合新配方，展現美食獨特烹制技術為宗旨；以倡導“傳統與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

創億餐飲從業多年，實踐經驗豐富，知識體系全面，操作技術過硬，經營理念明確，擁有一 流的星級師傅、專業的技術團隊；始終堅持以“創新、誠實、專業、品質、感恩”為理念，堅持以客戶滿意為中心，提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務。

公司響應國家倡導的“大眾創業，萬眾創新”的號召，積極搭建創業平臺，培養青年創業、自主創業、解決下崗職工的就業問題，努力培養有志青年實現自己的夢想，將公司打造成創業培訓基地。

【學校榮譽】