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當前位置 : 好學校 成都廚師 成都秦媽老鹵實體培訓中心 課程正文
成都秦媽老鹵實體培訓中心
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【項目做法】
醬香雞爪的做法：
主料：雞爪
輔料：調和油、食鹽、元貞糖、甜面醬
制作步驟：
1.雞爪洗凈，切去指甲
2.焯水
3.鍋中放油，加糖熬汁上色
4.下人雞爪
5.加醬油、干辣椒、花椒、八角
6.加甜面醬翻炒
7.加水開始蓋鍋燒制
8.約十多分鐘后加鹽、雞精即可了
【作品展示】
【專業導師】
鞠師傅
1982年出生于天府之國“成都”，從小在媽媽的耳濡目染下接觸鹵菜熟食。
2009年，鞠師傅從媽媽的手里接過了接力棒，創建了秦媽老鹵。在原有的菜品上推陳出新，把川鹵標準化，立志把川鹵技術發揚到全國各地。全國川味化！川味全國化！
【上課現場】
【教學優勢】
我們擁有鹵菜實體店，以“原理+實踐+開店經驗”的學習方式，教學員認識藥材，掌握藥理，掌握熟食鹵制原理，學員學成后可隨時根據當地口味、季節變化特點來調整菜品，創新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手讓學員從清水開始，到成品出鍋。
我們是一對一的教學，以你自己學會的時間為準，時間不限，我們的優勢教會學員怎樣進行原料采購，核心技術調料配置，各種產品的加工，半成品，成品的制作及傳漫核心技術。
培訓主要以實踐為主，我們采用全透明的傳授方法來培訓，每位學員都要親自動手操作，從清水作起，一直要做到成品出，口味一定要達到我們上貨架售賣的標準。
【學校簡介】
秦媽老鹵不是培訓班、也不是商業培訓機構，我們是以家庭方式傳授技術，招收學徒，手把手指導，鼓勵自己動手，制作出菜品后，再放到店里賣給客人，我們是依托自身幾十年鹵菜店鋪經營中的技術和經驗而創辦的，只專注于鹵菜的實體經營，教會徒弟鹵菜技術和配方。
【學員風采】
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