【課程簡介】

朝天椒、大紅袍、花椒等多種秘制辣味調料熬煮的油辣子，浸入剛剛煮好的面條，配上焯過水的脆嫩青菜，撒上噴香的花生碎，青翠的小蔥，熱力噴薄；濃香肆意，夾一筷面入口，麻辣鮮香，香味直逼喉嚨，濃濃的重慶風味挑戰我們的味蕾極限。

味味俱全、根根柔滑、彈勁十足；款款精品、道道美味，完全詮釋了舌尖上的美味誘惑！

【培訓內容】

授課內容包括：秘制麻辣小面、牛肉面、肥腸面、排骨面、燜肉面、素椒面、雜醬面、泡椒雞雜面、豌豆面、香菇雞面、榨菜肉絲面、鴨血面、西紅柿丸子面。

A.基礎部分：

1.面條成熟度的鑒別；2、煮面標準；3、生面條的保管方法；4、原料的驗收和標準；5、衛生清潔程序；6.餐前準備；7、收市工作；8、面條加工工藝；9、熬制高湯的八個注意事項；10、傳統香料的配制。

a.煮面：什么時候面下鍋，下鍋后煮幾分鐘，煮的過程中怎樣用筷子攪動，煮面時水溫控制在多少度，什么時候挑面，挑出面怎樣擺放等都是有講究的。

b.制作油辣椒：怎樣炒辣椒，控制在什么樣的溫度，炒多久，搗辣椒的力度把握，辣椒塊/末的粗細，油溫的控制，香味的保留

B.調味部分：

1.花生米的炒制流程；2.復制醬油的制作；3.混合油的制作流程；4.姜蒜水的制作流程；5.清油的制作工藝；6.紅油的制作工藝；7.牛肉面的制作流程及成品的制作標準；8.肥腸面的制作流程；9.碗雜面的制作流程；10.鴨血面制作流程；12.香菇燉雞面制作流程；13.泡椒雞雜面的制作流程；14.酸菜肉絲面制作流程；15.麻辣小面的打料。

C.特色部分：

嘿巴適重慶小面美味的秘訣----秘制醬料，秘制澆頭的制作方式

【教學花絮】

【課程特色】

嘿巴適小面麻辣鮮香，吃完后唇齒留香，源于多年沉淀研制出的秘制底料，來校學習，秘制調料全教，傳授正宗重慶小面技術，為讓你完全、快速、成功地掌握我們推出的特色精品小面系列技術，嘿巴適餐飲采取由研發師一對一、手把手的師傅帶徒弟的教學方式，幫助你在最短時間內，掌握最多技術，達到最 佳效果，以實現學成開店、輕松賺錢的目的！

【師資力量】

嘿巴適餐飲公司匯聚最 具實力的星級名廚師資，最專業的技術研發團隊，實踐經驗豐富，知識體系全面，操作技術過硬，**技術引領同行。作為一家頂 級餐飲創業培訓機構，前來培訓的學員理應分享最頂 級的教學質量，也真正能分享星級名廚“一對一”的傳授技術。

【學員作品】

【課程**】

品牌使用：學員可終身免費使用嘿巴適品牌名。

配方全教：傳授技術全部秘制配方和店面經營，不限時間，學會為止！

食宿全包：在學習期間，食宿全包，徹底為您解決學習期間的飲食和住宿的問題！

后續支持：終身技術升級和技術咨詢，隨時為您的開店創業服務！

師傅上門：支持全國師傅上門指導開店，負責到試營業，**輕松開店！

【課程優勢】

核心技術教學，學不會就退款。

專業的技術，統一的品牌形象，合理收費，花最少的錢，讓你開一個最 好正宗的重慶小面店。

【學員風采】

【關于我們】

重慶嘿巴適餐飲管理有限公司是一家專業的特色小吃餐飲開發技術培訓中心，多年來專業從事客戶的好評，每年幫助上千學員成功創業，公司全程技術支持、開店服務，上千多家特色餐飲店成功見證。一站式扶持，幫您輕松創業，歡迎來電咨詢！重慶嘿巴適餐飲管理有限公司正式成立于2008年，公司位于重慶市繁華商業中心，是一家食品開發、技術研究、餐飲項目品牌連鎖、咨詢策劃服務為一體的綜合性餐飲連鎖企業，為日后的全國餐飲連鎖加盟奠定基礎。主要經營花甲米線、酸辣粉、烤玉米、重慶小面、烤魚等。

【辦學理念】

公司倡導“綠色健康、美味環保、傳統與創新”的現代飲食文化和“誠信、創新、專業、務實、合作共贏的經營理念，專心致力于飲食文化的研究開發與推廣，我們有好的產品和專業的銷售和技術團隊，我們為客戶提供好的產品、良好的技術支持、健全的售后服務；以獨創的專業化美食推廣理念，引入現代化管理模式、專業化、標準化、簡易化、為加盟商真正的掌握地道重慶美食酸辣粉的精髓。

【學校環境】