【課程簡介】

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

【課程內容】

1.畜肉類：火鍋方塊肉；五香蹄花；火鍋豬頭肉；火鍋豬口條；火鍋豬腸；火鍋豬耳；火鍋豬肚等
2.禽肉類：虎皮雞蛋；五香雞蛋；虎皮雞爪；五香雞爪；火鍋雞腿；火鍋雞翅；火鍋翅中；火鍋雞肝等
3.素菜類：香火鍋干子；香火鍋毛豆；五香腐竹；香火鍋千張；火鍋海帶；火鍋花生；火鍋蓮藕以及豆制品種等

【培訓過程】

1.火鍋器具、設備的配制使用和采購。
2.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
3.培訓高湯、火鍋湯的配方與制作。
4.培訓火鍋湯調色調味、火候把握。
5.培訓紅火鍋各種口味的調制方法。
6.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
7.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
8.培訓系列葷素火鍋品加工的全程工藝。
9.培訓火鍋湯、火鍋品加工的注意事項。
10.培訓火鍋湯的保管與存放。
11.培訓火鍋的保管存放與二次變鮮方法。
12.培訓火鍋店投資預算與經營管理方法。

【培訓時間】

不限制學習時間。，學會為止。一般2--3天左右，視個人情況而定。公司**：傳授正宗配方；現場實踐學習；支持免費技術升級；讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！

【課程費用】

包含技術轉讓費、學習材料費、長期技術升級費等，中途不收任何費用。

【教學現場】

【企業文化】

服務宗旨：反對暴利加盟,真誠扶持創業.

發展目標：打造特色小吃連鎖

企業精神：勇于進取，勇于創新，追求卓越.

經營理念：社會效益和經濟效益并重；企業、員工、聯盟者三贏.

經營策略：專心、專注于特色小吃行業并取得大成功.

我們熱誠期待與有識之士及合作伙伴攜手共進、共創輝煌! 打造小吃航母!

【教學**】

一：學員學習前請先實地考察，參觀；

二：學員想學的技術，由我們師傅當面為學員制作，給學員品嘗，好吃再學，滿意再學；

三：學習期間吃住免費，不再收取任何一分錢；

四：不收學費以外的任何一分錢（配方資料費，練習材料費等任何名目的費用，特殊食材除外）；

五：確保一對一教學，確保學員親手操作不低于八小時；

六：簽包給配方的合同；

七：對每一個學員，均免費教多種常見的民間小吃技術，讓您開店產品更加豐富。

【學員風采】

【學校簡介】

江西味百千小吃培訓中心是江西味百千餐飲管理有限公司旗下，一家專業培訓各種小吃技術的特色培訓機構，味百千小吃培訓中心前身在2007年成立，至今已培養了很多小吃創業者，帶領著他們走上了發家致富的道路。中華美食博大精深，味百千小吃以“發揚中華美食，培養創業先鋒”為已任，秉承”精益求精，務實創新”的經營理念，致力于中華民間小吃技術文化的傳承和推廣，致力于和廣大小吃創業朋友共同成長，致力于將味百千小吃打造成小吃培訓行業的模范標桿。