【課程簡介】

近幾年肉夾饃不僅沒被時代淘汰，反而更加興盛，越來越風靡于大街小巷。

肉夾饃的口味在南北還是有一定的區別的，這也是適應南北口味的正確做法。做好更適合當地口味的肉夾饃，生意自不必愁。我公司培訓學員成功開店的不計其數，有的已經發展為品牌連鎖店。

味型特點：鮮、香、酥軟香脆
輔助產品：米皮、面皮、搟面皮、麻辣粉、酸辣粉、臊子面、砂鍋
經營原則：肉夾饃是的主營產品。專業肉夾饃店，適當搭配菜夾饃、油糕、韮餅、醬香餅等，以滿足不同時段和不同人的需求。愛肉夾饃的人，也愛進肉夾饃主體店，肉夾饃主體店則應考慮搭配更富有特色的面食和粥，只要能做好創新和性價比搭配，生意自然好。

【課程內容】

白吉餅制作、 肥瘦肉夾饃、 純瘦肉夾饃、 孜然肉夾饃、 菜夾饃 、 花干夾饃、 花干雞蛋夾饃

肉夾饃店：臘汁肉夾饃、面皮 、米皮、 臊子面、 酸辣粉 、麻辣粉、紅豆稀飯、 餛飩

一課時：職業培訓，關乎店鋪盈利和發展
1.講解店面籌建技巧。
2.講解品牌定位和產品六維設計。
3.店面運營技巧。
第二課時：上午教材資料講解及教授和面搟餅基本功。下午學員練習搟餅。
第三課時：上午教授學員鹵水制作及鹵肉，下午教授學員發面技術及肉夾饃成品制作。
第四課時：上午學員復習肉夾饃全套工藝流程，下午開具設備原材料清單，講解購買渠道及開店秘籍，辦理結業手續
第五課時：店面運營培訓
1. 開店指導。
2. 材料的采購。
3. 開店前期準備。
4. 開店中開市、起市、收檔。
5. 開店中的員工職責分配和銷售技巧。
第六課時后：復習解惑
1.學到滿意為止。
2.申請考核。

【增值服務】

1、提供千家成功店鋪供您參考。

2、海量樣板店效果圖和產品精美照供選用。

3、職業培訓、品牌打造、分導平臺必將增值。

4、**特色，**競爭力，**同行無法模仿。

【公司簡介】

重慶虎廚餐飲管理有限公司，目的是打造更優質的餐飲品牌。與虎廚合作，享英佳爾餐飲開發成果，形成利益共同一體，將餐飲變的簡單高效，利益大化。面向全球，專業做特色餐飲創業培訓、品牌打造、餐飲文化和模式開發的連鎖企業，成立至今已10周年。

【教學環境】

【教學規?！?/b>

公司在長沙、西安、重慶、成都、廣州均設有分部，培訓基地設備齊全，學習環境以實體經營為依托，系統進行技術培訓、職業培訓、品牌打造培訓，學完即可上崗。項目涵蓋飲品水吧、咖啡調酒、傳統特色小吃、地方名優小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等，目前開發的項目在市場廣為運用已達300余種。

公司學員店遍布世界各個角落，公司旗下品牌店達50多家，合作店達1000多家，所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂趣。

【師資力量】

中式烹調師  陳建

從業10年，2003年入廚，擅長：北京烤鴨，農夫烤雞，啤酒烤鴨，魚糕魚豆腐，瓦罐煨湯，鹵菜，黑鴨，久久鴨脖，絕味鴨脖、魚糕、魚豆腐等，注重學習交流，在菜系的創新上，得到中國特級大師古德龍老師和王世明師父的精心栽培指教，曾擔任六家酒店酒店主廚，先后榮獲2002年貴州省首屆“瀑布杯”烹飪大賽個人鹵菜金獎；2003年全國首屆“茅臺杯”伊尹獎烹飪大賽個人簡餐銀獎；2012年任英佳爾培訓老師與技術顧問以來，工作誠信、對人熱誠、教學耐心，深受學員喜愛！

中式烹調技師 杜德華

擅長中西餐，精通川、湘、粵、鄂等八大菜系。2000年畢業于武漢市商業學院烹飪系和酒店管理系。2001年-2003年工作于湖北三五醇酒店；2004年-2007年在餐飲上市巨頭湘鄂情公司川湘鄂廚部任主廚和廚師長，任職期內對上海徐匯店、北京定慧寺店、深圳福田店、湖南株洲等店定期進行巡店和后廚技術、管理指導工作。2008-2010年在港資武漢諾威香卡國際酒店中餐部任廚師長和出品總監。2011-2013年任職于格雷斯（光谷望家）酒店中西餐部。杜老師不僅有豐富的廚房運營管理經驗。并多次主持接待各類大型重要宴會。菜品創新造詣極高，別具風格。