【課程簡介】

鹵肉卷餅，顧名思義，就是對鹵肉和鹵菜的加工，再配合上北方的獨到的面食加工，經(jīng)過多種工序加工而成的卷餅。大陸的鹵肉卷餅做法很多，鹵肉卷的做法在不斷的改進研究，爭取讓越來越多的人了解和喜歡這類明顯帶有中國特色的快餐性質(zhì)的食品。

【培訓(xùn)種類】

招牌鹵肉卷、鹵味雞蛋卷、鹵藕千張卷、麻辣春筍卷、黑椒牛肉卷、香脆雞柳卷、廣式烤腸卷、培根卷、脆皮雞腿卷。

【課程內(nèi)容】

起鹵水所使用的所有香料的配方，識別以及選用。

鹵水高湯的熬制。(鹵制鹵水的前提條件)

老鹵水的制作及保管。(鹵水越用越香，鹵水的保管就尤其重要)

老鹵水的二次，三次增香技術(shù)。

各種鹵制品的前期處理以及腌制。

鹵拌品的拌制香油的煉制以及保管，鹵拌品的醬料的煉制以及保管。

沒賣完的鹵菜的回收處理跟保管方法。

各位肉制品的腌制以及前期的處理.

免費進行學(xué)員開店答疑，指導(dǎo)店面裝修，布局，前期投資回報率分析，保本經(jīng)營技巧。

學(xué)員學(xué)成后免費享受產(chǎn)品技術(shù)升級，享受服務(wù)。

【搭配項目】

灌湯燒餅、老北京芝麻燒餅、掉渣餅等眾多輔助項目!

【適合對象】

想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員

【時間安排】

每周一到周日，早上9點到下午5點，隨到隨學(xué)，3-8天小班授課，(我們不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時間，直到學(xué)會為止.)

【售后服務(wù)】

提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可免費后期復(fù)學(xué)!

【培訓(xùn)優(yōu)勢】

小班授課、一對一授課、周末班、全天班、速成班、暑假班、隨到隨學(xué)班、滾動開班方便學(xué)生靈活選擇上課時間，不存在學(xué)習(xí)跟不上的情況。課程完全真材實料后廚操作間操作練習(xí)、親自動手實操練習(xí)、重復(fù)性練習(xí);

師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

學(xué)員及師傅均認(rèn)可掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

提供學(xué)員所需要采購設(shè)備清單及可供應(yīng)市場，學(xué)員自行購買。

【師資力量】

程老師

餐飲界的新星，專業(yè)各種特色美食小吃教學(xué)，教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，在學(xué)員學(xué)習(xí)的過程中總是毫無保留的解惑。

專業(yè)的后期開店講解，總是給學(xué)員zuihao的建議和意見。

牛老師

在行業(yè)內(nèi)是非常有名的烹飪大師，多年的廚師生涯中，恪守崗位，以最精湛的廚藝打動了許多人。

劉老師

為烹飪事業(yè)獻身20年，培養(yǎng)出了很多優(yōu)秀的學(xué)生。他不僅廚藝精巧，技術(shù)嫻熟，在烹飪道路上走出了別具一格的大師風(fēng)范，更是在教育事業(yè)上盡心竭力，鞠躬盡瘁。讓無數(shù)學(xué)員成功開店更是他這些年來孜孜不倦的追求，劉師傅必將竭盡全力為中華的廚藝事業(yè)做出更多的貢獻。