【培訓對象】

面向沒有基礎的初學者，對西點慕斯的熱衷者，想開慕斯店的創業者，西點慕斯的從業者，意向投資者等。

【培訓目標】

對西點慕斯基礎知識的了解，對西點設備、工具的認識、**在此基礎上創新。

【培訓時間】

學習時間10天左右，視個人情況而定。隨到隨學，循環教學。簽訂學習合同，如果一期沒有學會，下期可繼續免費學習。

【上課時間】

上午9:30-12:00 下午13:30-16:30（周一至周日）

【培訓內容】

課時

工具的認識與使用方法：抹刀、鋸刀、火槍、西點刀、橡皮刮刀、裱花袋、電子秤、各種慕斯磨具；設備的認識與使用方法：烤箱、冰箱、鮮奶機、冷藏展示柜

原料的認識：低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉、奶酪、葡萄糖漿

生產安全與產品保存方法；布朗尼的制作與加工工藝、法式布朗尼的裝飾與保存方法

第二課時

戚風巧克力蛋糕胚的制作；提拉米蘇的制作裝飾與保存方法；意式奶凍制作與保存方法；覆盆子奶凍制作與保存方法

第三課時

奶油的選材與打發技巧；雪媚娘的制作與保存方法；原味芝士制作與保存方法

第四課時

經典泡芙的制作:原味泡芙、抹茶泡芙、巧克力泡芙；泡芙餡料的制作與擺盤裝飾；榴蓮慕斯杯

第五課時

馬卡龍的制作與餡料搭配、杏仁粉的選材；馬卡龍制作溫度的掌控色素和調色方法；馬卡龍餡料的制作裝飾；檸檬塔的制作與保存方法

第六課時

小狗慕斯的制作與保存方法；一個檸檬的制作與保存方法；代可可脂巧克力及噴槍的使用方法及保養

第七課時

蛋糕胚的制作與講解；杏仁海綿蛋糕胚的制作與講解；法式奶油制作與保存方法；甘納許制作與保存方法；歌劇蛋糕的制作與講解；巧克力溫度測試方法，淋面的制作

第八課時

代可可脂巧克力件制作與講解；噴槍的使用方法及保養；星空巧克力的制作與保存方法以及夾心制作；彩虹慕斯

第九課時

芒果布丁制作與保存方法；焦糖制作、法式焦糖布丁制作與保存方法；果味杯的制作與保存方法；酸奶慕斯杯制作與保存方法

第十課時

榴蓮千層制作與保存方法；芒果班戟制作與保存方法；抹茶、巧克力毛巾卷制作與保存方法

第十一課時

芝士派的制作與保存方法；核桃派的制作與保存方法；香蕉派的制作與保存方法

第十二課時

戚風原味蛋糕胚的制作；慕斯的制作與加工工藝：芒果慕斯、草莓慕斯、樹莓慕斯、西番蓮慕斯；鏡面的制作與注意事項，溫度的控制、鏡面的方法

【關于我們】

港焙西點是一家技術研發、烘焙培訓、開店指導為一體的培訓機構，隸屬于香港天歐國際教育集團，是在中國大陸針對西式餐飲而設立的烘焙培訓品牌。主要培訓項目有西點、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。情境化教學，專業的硬件設備，經驗豐富的名師教學，店鋪式培訓和實踐操作，全面的售后服務支持。我們秉承“用心才能創新,競爭才能發展”的企業理念,遵循企業使命,培養了很多的西點創業者，始終貫徹“務實、創新、開放、協作”的企業價值，對學員全程服務，并且不斷融入實踐教學，打造中國大陸烘焙培訓、加盟連鎖的綜合品牌。