【課程簡介】

蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，口味香咸，主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。

【教學目標】

傳授所有技術，全面掌握醬香蔥油餅秘制方法，師傅手把手訓練，親自制作并毫無保留地傳授給學員。

【適合人群】

想開蔥油餅的人、想學蔥油餅技術開店創業的人

【培訓時間】

可根據個人情況調節

【課程內容】

理論學習：

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.老面發酵技術；

3.不同季節及氣溫條件下原料配比技術的掌握；

4.醬料、配料的制作；

5.蔥油餅配方及制作技巧；

實戰操作：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索制作重點環節，老師引導，熟透操作流程。

【學員作品】

【培訓流程】

實操課：培訓過程先從選材開始到蔥油餅的全部過程，秘方的配制，味料的制作等等。都有專業的師傅手把手的現場培訓每一位學員，要每位學員親自動手制作，直到學會為止。

【教學方式】

隨到隨學，學會為止，學習方式理論與實踐相結合，以實踐操作為主，手把手傳授技術，指導開店，成本控制，價格定位等。

【師生風采】

【學校簡介】

南京夫子廟烹飪學校 作為一所辦學40多年的專業廚師培訓學校，長期以來受到廣泛歡迎。學校是經江蘇省勞動廳批準成立的專業培訓學校，辦學許可證（蘇）勞社證字20030001號，經考核合格頒發中英文版資格證書，出國公證有效。學校擁有專業的技術研發團隊和餐飲管理團隊，以多年來豐富的教學經驗為全國各地多家單位培訓輸送了大批具有高水平的烹飪技術人才和許多自主創業者，獲得各界人士的好評。要想學到過硬的技術，關鍵是選一所正規的學校。

【學校理念】

學海無涯，歡迎那些喜愛美食文化的人們來加入我們，一起發揚中國的“食”文化，讓我們以“迅速，準確，高效，無誤”的口號一起，以“創新發展，誠信服務”的理念開創出一片屬于自己的新天地。