【課程簡介】

燒麥又稱燒賣、稍美（內蒙古寫法，音shāo mài ）、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳肴。在中國土生土長，歷史相當悠久。明末清初起源于元大都，后流傳至京、津稱為燒麥，而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣；南北方的燒麥在制作材料做法等方面有很大差異。

【適合人群】

凡是年滿16周歲具有一定文化程度，身體健康，熱愛烹飪事業的國內外人群。均可報名學習。

【教學目標】

全面掌握燒麥的多種烹調方法。

【教學時間】

可根據個人情況進行調整。

【課程內容】

理論學習：

1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

核心技術傳授：

高粉的選擇，餡料配方資料，搟面技巧，醒面時間的控制等傳授核心全套技術配方

多種燒麥教學，包括傳統燒麥，香菇臘肉燒麥，叉燒香菇燒麥，大肉燒賣、地菜燒賣、凍菜燒賣、羊肉燒賣、雞皮燒賣等。

開店指導：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

【學校簡介】

“民以食為天”。南京夫子廟烹飪學校常年開設紅案班、白案班、面包蛋糕糕點班、日式壽司、面食等課程。為了滿足創業者的需求，無論是干鍋、鴨血粉絲湯、砂鍋粥、雜糧餅、重慶酸辣粉、臺灣手抓餅等廣受歡迎的傳統美食小吃，還是漢堡雞排、奶茶披薩、韓國石鍋拌飯等新興美食，學校均開設培訓課程。

【教學風采】

【教學理念】

學海無涯，歡迎那些喜愛美食文化的人們來加入我們，一起發揚中國的“食”文化，讓我們以“迅速，準確，高效，無誤”的口號一起，以“創新發展，誠信服務”的理念開創出一片屬于自己的新天地。

【教學規模】

南京夫子廟烹飪學校 作為一所辦學40多年的專業廚師培訓學校，長期以來受到廣泛歡迎。學校是經江蘇省勞動廳批準成立的專業培訓學校，辦學許可證（蘇）勞社證字20030001號，經考核合格頒發中英文版資格證書，出國公證有效。學校擁有專業的技術研發團隊和餐飲管理團隊，以多年來豐富的教學經驗為全國各地多家單位培訓輸送了大批具有高水平的烹飪技術人才和許多自主創業者，獲得各界人士的好評。要想學到過硬的技術，關鍵是選一所正規的學校。