【適合對象】

針對特色咖啡館西餐廳創業開店人員開設，零基礎者即可。

【課程內容】

一、西式簡餐部分

1、炸雞系列；如脆皮炸雞腿、上校雞塊、香辣雞翅。

2、牛排系列；如黑胡椒牛排,T骨牛排。

3、意粉意面系列；如意大利肉醬面、黑胡椒牛肉炒意粉。

4、披薩系列；如培根披薩、田園蔬菜披薩、香辣牛肉披薩。

5、沙拉系列；如水果薈萃沙拉、田園蔬菜沙拉。

6、小食系列：如美式炸薯條、勁爆雞米花。

7、葡式蛋撻，黃油土豆泥，奶油爆米花、各式松餅制作。

8、漢堡、三明治、熱狗制作。如雞排漢堡、豬排漢堡；蔬菜三明治、金槍魚三明治、火腿蛋三明治；歐式熱狗、美式熱狗、中式熱狗。

二、咖啡飲品部分

1、學習咖啡文化禮儀起源發展種植生產等基礎知識；

2、學習單品咖啡（巴西咖啡、哥倫比亞咖啡、曼特林咖啡等）的調制（塞風式咖啡壺、摩卡咖啡壺、美式咖啡機、法式濾壓咖啡壺、越式咖啡滴滴露等）；

3、花式咖啡四十款親自制作（卡布其諾、拿鐵、愛爾蘭咖啡、夏威夷咖啡，瑪琪雅朵咖啡、康帕藍咖啡、鴛鴦咖啡、抹茶雪頂冰咖啡、彩虹冰咖啡系列等）；

4、全自動咖啡機和意式半自動咖啡機的使用；

5、各種花式咖啡藝術裱花(10個咖啡花式圖案)；

6、西方飲食文化及西式簡餐介紹；

7、學習中國茶，時尚茶品（冰紅茶，冰綠茶系列、各種珍珠奶茶、花式奶茶系列,西式果粒茶系列、養生花草茶系列、新鮮水果茶系列，西式調味紅茶系列，日韓休閑茶系列，中式養生保健茶系列，寒天爆爆蛋系列等）；

8、水果臺式刨冰（冰山系列）、時尚冰沙系列；

9、乳制品制作（花式圣代冰淇淋系列、鮮果奶昔及花式奶昔系列、水果牛奶系列、果奶系列、雪泡冰飲系列、現釀酸奶系列、花式雪香系列等）；

10、鮮果特飲（新鮮果蔬鮮榨汁系列，現調果蔬汁系列）；

11、熱牛奶及花式巧克力飲品系列；

12、水果拼盤制作（中小型果盤系列）；

13、廣東糖水和廣東涼茶；

14、紅豆蜂蜜龜苓膏、廣式燒仙草、雙皮奶、水果果凍布丁、時尚水果撈西米露系列等制作；

15、咖啡館的經營模式、設備用品采購原則，策劃與經營、培訓與管理（籌備、裝修和布置、營銷、經營與特色打造、內部管理等）；

16、全面掌握咖啡館各類飲品配方與制作（酒水單設計、全面技術提高鞏固）；

17、非酒精雞尾酒系列（碳酸特飲、意大利汽水、果味汽水）制作（秀蘭鄧波、紅唇、清涼世界、藍色多瑙河等）；

18、經典雞尾酒介紹（紅粉佳人，干馬天尼，勁騾，古巴自由，B52等）

19、法國紅酒知識學習及品鑒(波爾多，勃艮第，香檳區等產區)

20、外國洋酒知識介紹（WHISKY、BRANDY、GIN、TEQULIA、VODKA、RUM）

【課程費用】

5280元。

【課程時間】

30天，180個課時。

【師生風采】

【學校簡介】

鄭州麋鹿咖啡西點培訓學校采用多課輔修立體教學模式，讓學員在麋鹿咖啡學校這一所學校就能了解和學到國內國外各種咖啡，西點，面包，西餐，甜點，翻糖，巧克力，糖藝，調酒，冰淇淋，冰飲，奶茶，壽司，西餐等新的技術和配方，讓學員有更多技術選擇科目，在有限的學習期間獲得比同類學校學員更多的知識和眼界。