【課程內容】

工藝與流程：職業道德、西點生產涉及的原料和設備用具知識、中西點的制作原理、烘焙百分比，中西點、各類裱花、翻糖、港式甜品、西式烹調、咖啡冷飲的工藝與流程、烘焙成本核算、市場營銷策略等。

面包類：軟歐包、臺式面包、法式面包、吐司、可頌面包、德國面包、布里歐修面包、日式面包、藝術面包、鄉村型面包、健康面包等。

蛋糕類：戚風蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

裱花類：韓式裱花、中式裱花、歐式裱花、陶藝蛋糕、3D蛋糕、慶典蛋糕等。

點心類：起酥類、派類、撻類、餅干類、泡芙類、布丁類、手工軟糖、馬卡龍等。

翻糖類：糖霜餅干、捏塑杯子造型、3D立體造型、花卉蛋糕、婚禮蛋糕、瑪德琳棒棒糖蛋糕等。

淋面類：星空淋面、豹紋淋面、巧克力淋面、水果淋面、大理石淋面、意式焦糖淋面等。

中式點心：包類、餃類、糕類、油酥類等。

西餐：法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄羅斯料理等。

創意裝飾：色彩的搭配、巧克力配件、水果裝飾、創意配件、可食用花草認識與使用等。

港式甜品：流行的港式糕點系列、西米露系列、手磨糊系列、雙皮奶系列、涼粉系列、湯丸系列、多芒系列等。

咖啡冷飲：單品咖啡、美式咖啡、手沖咖啡、意式咖啡、花式咖啡、奶茶系列、花茶系列、刨冰系列、創意飲品、蔬果飲品等。

甜品臺：器具選用、臺面布置與裝飾等。

新品制作：不定時提供市場新產品制作。

基礎繪畫：色彩搭配、素描、速寫。

計算機操作：學習計算機操作，利用計算機網絡知識提高美食素養。

就業指導：通過了解學生能力以及市場需求，為學生推薦適合的工作。

【作品展示】

【培訓目標】

突出實用技能與管理并重，強調星級酒店及大型西點房的綜合管理能力與實戰技術技巧精通格式西點的制作、創新培養西點餐飲企業獨立操作決策的綜合型人才。

【頒發證書】

本?！懂厴I證》

省廳《上崗證》

全國通用西式面點師《等級資格證》

全國通用中式面點師《等級資格證》

【學制】

兩年（在校理論與實踐相結合學習20個月，安排到五星級酒店實習4個月，共計兩年）

【教學優勢】

1、教學設施設備方面，學校配有幾萬平米的超大型實訓場地，數百臺現代化不銹鋼實踐設備、標準化梯形操作大廳、數百臺全新高配計算機、多媒體投影室等，國內，每間獨立教室可容納百余學生同時上課，吸引了多家國際知名企業進駐，做為崗前培訓基地，并建立了良好的互動關系。

2、生活設施設備方面，設有專屬生活區，配備食堂、宿舍、溫水浴室等設施。每間教室和宿舍配備全新空調，為學生提供了良好的后勤**。幽雅的校園環境，先進的設施設施，在國內同行中具有優勢地位。

3、校務管理方面，采取半封閉式教學，形成招生辦、班主任老師、實習單位三點緊密結合的管理體系，學校與家長通過多種平臺建立溝通渠道，以**為學生的學習和生活提供有力**。

【行業前景】

西點是一個新興行業，在中國西點烘焙行業近兩年以20%以上的速度高速發展，但是烘焙行業卻還是顯現出未飽和的跡象，今后對于西點人才的需求會非常的可觀的。就目前而言，我國西點烘焙人才稀缺，烘焙人才占從業人員的0.1%至0.2%之間。因此西點行業，是一個不錯的選擇。

【教學環境】

【學校簡介】

福建省華南職業培訓學校－省廳直屬，4A級示范校，海峽兩岸職業教育交流基地，隸屬于華南教育系統，是經勞動教育部門批準成立的大型職業技能教育基地。致力于打造“職業教育領軍品牌”、“具有公信力職業教育品牌”，培養稀缺型實用人才。