【主要課程】

●理論：翻糖蛋糕的起源、發展、實際應用等；翻糖蛋糕工具使用；對翻糖蛋糕各種工具的認識及使用方法的介紹等。

●實踐：翻糖皮制作、甘佩斯的制作、動物翻糖膏的制作、蛋白膏制作、餅干底制作；具體翻糖餅干：卡通組、婚慶組、花卉組；杯子蛋糕體、整體杯子蛋糕：蝴蝶結組、五瓣花組、憤怒的小鳥組、小豬組；翻糖蛋糕蛋糕胚的制作、整體蛋糕的成型等。

●單層：卡通公仔蛋糕等；

●雙層：花式蛋糕等;

●三層蛋糕：13種花卉包括牡丹、野菊花、百合花、康乃馨、郁金香、小碎花、馬蹄蓮、小梅花、花苞、裝飾葉子、扶郎花、蘭花、四葉草）、包包、高跟鞋。

【作品展示】

【學習時間】

60課時

【就業推薦】

學校提供公共就業信息。

【培養目標】

培養能夠適應各式翻糖操作工藝的一線技術人才。

【證書頒發】

本校《畢業證》、省廳《上崗證》

【學校簡介】

福建省華南職業培訓學校隸屬華南教育系統——省廳直屬，4A級示范校，海峽兩岸職業教育交流基地，隸屬于華南教育系統，是經勞動教育部門批準成立的大型烹飪職業技能教育基地。致力于打造面點烘焙教育領軍品牌;具有公信力烹飪教育品牌，培養餐飲業稀缺型實用人才。作為目前規模較大的烹飪教育基地，學校一貫秉承恪守教育誠信，打造良心工程；培養專業人才，服務社會大眾的辦學宗旨，根據的教育方針，在上級主管部門的領導和支持下，確立以市場需求為導向、以社會需求為目標的辦學理念，面向社會常年招生。

【學校優勢】

2015年7月，在“福建全省性社會組織評估”中，榮獲“4A級”示范校，并位居一百多家同類“職業院?！敝?，目前已公示于福建省政府網官網。至此，本校已成為橫跨海峽兩岸、輻射東南沿海三省（閩、浙、粵）具有公信力和影響力的職業院校。

作為職業教育領軍品牌，福建華南職校以成就天下學子職業夢想、提升終身競爭力”為使命，形成立足海峽兩岸、輻射東南沿海大中城市連鎖辦學的格局。各校區星羅棋布于海峽西岸，與重點經濟發展規劃同步，具有時代感極強的“海西優勢”。廈門湖里校區地處廈門島的幾何中心，地理位置優越，生活交通便利；泉州校區依偎清源山，比鄰開元寺，占盡天時地利；福州校區坐擁于山之下，雄踞五一、國貨路龍頭，商業氛圍濃厚；廈門海滄校遠眺蔡尖尾山，毗鄰馬鑾灣畔，莘莘學子盡展山海情懷，朗朗書聲綿延悠長；杭州校區地處西子湖畔，拂沐吳山雄風，歷史人文厚重；其它校區……