【學習內容】

理論：臺灣飲食文化、常用烹飪技法、茶文化、禪學、中醫(yī)理論、特殊原料的認識。

實踐：經典地方小吃、茶餐廳產品、時尚便當菜品、排檔海鮮菜、夜市小食品、特色面食、特色燒鹵肉類。

臺灣特色小吃班培養(yǎng)適應海西經濟發(fā)展大背景下臺灣各類特色餐廳、國內大型酒店特色廚房、大型美食城臺灣菜檔口需要的技術人才。

【培養(yǎng)目的】

培養(yǎng)適應海西經濟發(fā)展大背景下臺灣各類特色餐廳、國內大型酒店特色廚房需要的技術人才。

【作品展示】

【學習時間】

60課時

【就業(yè)推薦】

學校提供公共就業(yè)信息

【證書授予】

臺灣特色小吃班學完提供就業(yè)信息并頒發(fā)本校《結業(yè)證》、省廳《上崗證》

【學校簡介】

福建省華南職業(yè)培訓學校(華南設計教育)——省廳直屬，4A級示范校，海峽兩岸職業(yè)教育交流基地，隸屬于華南教育系統，是經勞動教育部門批準成立的大型職業(yè)技能教育基地。致力于打造“職業(yè)教育領軍品牌”、“具有公信力職業(yè)教育品牌”，培養(yǎng)稀缺型實用人才。作為目前規(guī)模較大的綜合類技能教育基地，學校一貫秉承“恪守教育誠信，打造良心工程；培養(yǎng)專業(yè)人才 服務社會大眾”的辦學宗旨，根據的教育方針，在上級主管部門的領導和支持下,確立以市場需求為導向、以社會需求為目標的辦學理念，面向社會常年招生。

【學校榮譽】

【師資力量】

姓名：程振芳

職稱：中國烹飪大師、技能競賽裁判員、一級評委、技能鑒定考評員、中國烹飪協會名廚委員會委員、福建烹飪協會常務理事。現任我校教學團隊核心帶頭人。

簡介：

1964年10月至1992年店從事烹飪和烹飪教育工作，期間，獲得烹調技師職稱。

1993年2月烹飪職業(yè)技能鑒定站任站長。

1986年拼盤“麒麟呈瑞”和熱菜“紅燜通心河鰻”“油焗紅蟳”獲“名優(yōu)菜點”比賽。

1988年熱菜“蟳皇大排翅”在烹調大賽中被專家評為全省之冠。

1989年起歷任省烹飪技術職稱考評評委。

1994年，烹飪協會授予“烹飪大師”榮譽稱號。

1995年獲“烹調技師”職稱。歷任省烹飪協會理事、常務理事、烹飪協會會長。

1999年被評為“首批評委”。

2001年獲“職業(yè)技能競賽裁判員”資格。

2001年--2002年先后被中國商業(yè)聯合會、中國烹飪協會授予“中國烹飪名師”、“中國烹飪大師”榮譽稱號。

2002年被評為“全國餐飲業(yè)社團先進工作者”。

2004年被經貿委授予“十佳廚師”榮譽稱號。

2004年省人事廳授予“機關事業(yè)單位工勤人員”榮譽稱號。