【課程大綱】

學(xué)習(xí)基礎(chǔ)英式調(diào)酒技術(shù)、認(rèn)識(shí)水吧要求、基酒認(rèn)識(shí)及調(diào)配手法，雞尾酒裝飾制作、刀工及果盤(pán)制作

【教學(xué)內(nèi)容】

課程設(shè)置

講解吧臺(tái)用具、吧臺(tái)設(shè)備設(shè)施

講解酒水的分類(lèi)（發(fā)酵、蒸餾、配制）及酒的釀造工藝

講解進(jìn)口啤酒的釀造工藝、發(fā)酵形式、顏色分類(lèi)形式、識(shí)別啤酒的好壞

講解葡萄酒種類(lèi)、產(chǎn)地、年份、氣候、葡萄品種以及正確服務(wù)方式）

六大基酒之一——金酒（講解金酒酒理及品鑒知名品牌）

六大基酒之二——伏特加酒（講解伏特加酒理及品鑒知名品牌）

六大基酒之三——特基拉酒（講解特基拉酒理及品鑒知名品牌）

六大基酒之四——朗姆酒（講解朗姆酒酒理及品鑒知名品牌）

六大基酒之五——蘇格蘭威士忌（講解蘇格蘭威士忌酒理及品鑒知名品牌）

美國(guó)及其他威士忌（講解威士忌酒理及品鑒知名品牌）

六大基酒之六——白蘭地（講解白蘭地酒理及品鑒知名品牌）

講解餐前開(kāi)胃酒與佐餐甜食酒酒理及品鑒知名品牌

講解餐后利喬酒酒理及品鑒知名品牌

制作流行雞尾酒五十種以上

傳授全套技術(shù)

講解餐前開(kāi)胃酒：聯(lián)盟雞尾酒、外交官、傭兵、

果汁加烈酒調(diào)成雞尾酒：枕邊情人、螺絲起子、咸狗、阿拉巴馬苛評(píng)人；

國(guó)際流行雞尾酒：勇敢公牛、教父、教母、天使之吻、雪泥草莓瑪格麗塔、

彩虹酒、皇家菲茲；

冰茶雞尾酒：意大利冰茶、長(zhǎng)島冰茶

六大基酒之五——蘇格蘭威士忌（講解蘇格蘭威士忌酒理及品鑒知名品牌）美國(guó)及其他威士忌（講解威士忌酒理及品鑒知名品牌）：波旁清涼淡酒、木蘭花少女、鉆孔錐、路易斯維萊淑女、深水炸彈、火熱激情

六大基酒之六——白蘭地（講解白蘭地酒理及品鑒知名品牌）：白蘭地亞歷山大、斗牛犬雞尾酒、櫻花盛開(kāi)、南方絕世美人、心碎、DC3 瑪格麗塔、龍的氣息馬提尼

六大基酒之一——金酒（講解金酒酒理及品鑒知名品牌）：百慕大玫瑰、翡翠森林、臺(tái)風(fēng)、咸狗、墜落的天使、馬提尼

六大基酒之二——伏特加酒（講解伏特加酒理及品鑒知名品牌）：紅瑪麗、憂(yōu)郁的星期一、長(zhǎng)島冰茶、激情飲料、間諜之死

六大基酒之三——特基拉酒（講解特基拉酒理及品鑒知名品牌）：瑪格麗塔、日出龍舌蘭、彈跳咖啡豆、交通燈冷飲

六大基酒之四——朗姆酒（講解朗姆酒酒理及品鑒知名品牌）：藍(lán)色夏威夷、糟蹋喬、碼頭癟三、自由古巴、黃金友誼、草莓代基理酒

香甜酒基底雞尾酒：B52、情人之吻

吞飲雞尾酒：團(tuán)結(jié)的紐帶、試管嬰兒

雪泥雞尾酒：臺(tái)灣泥石流、大風(fēng)雪、大冷顫、美國(guó)人的代理基酒

【關(guān)于我們】

福州市晉安區(qū)佰進(jìn)餐飲投資管理有限公司是集港式（臺(tái)式）甜品、咖啡、西點(diǎn)烘焙、調(diào)酒、披薩、特色小吃以及餐飲實(shí)體店策劃、品牌連鎖營(yíng)運(yùn)培訓(xùn)等一體化綜合性專(zhuān)業(yè)教育機(jī)構(gòu)。2007年成立至今，不斷為有志的創(chuàng)業(yè)者提供高端的技術(shù)及前沿的運(yùn)營(yíng)理念。

我們的成長(zhǎng)歷程

2007年10月18日，佰進(jìn)餐飲管理有限公司成立（英文：Baijin Try Life&Taste Food Co.,）選址于福建福州倉(cāng)山區(qū)學(xué)生街，比鄰福建師范大學(xué)園區(qū)。

2010年3月30日，應(yīng)市場(chǎng)需求及業(yè)務(wù)面擴(kuò)大，餐飲培訓(xùn)部門(mén)正式將獨(dú)立于佰進(jìn)餐飲管理有限公司，即佰進(jìn)餐飲培訓(xùn)中心成立。培訓(xùn)中心涉及業(yè)務(wù)：港式（臺(tái)式）甜品、咖啡、西點(diǎn)烘焙、調(diào)酒、披薩、特色小吃以及餐飲實(shí)體店策劃、品牌連鎖營(yíng)運(yùn)培訓(xùn)。

2010年7月10日，佰進(jìn)餐飲投資管理有限公司成立。培訓(xùn)中心總面積達(dá)到五百多平方，同時(shí)正式確立培訓(xùn)中心“五心”教學(xué)理念。

2011年11月18日，佰進(jìn)培訓(xùn)中心經(jīng)過(guò)多年市場(chǎng)積淀，為更有利于學(xué)習(xí)培訓(xùn)，重新簽約于新的培訓(xùn)地址。

2012年1月10日，佰進(jìn)培訓(xùn)中心正式搬遷至新的教學(xué)場(chǎng)所，堅(jiān)定立足于福建福州倉(cāng)山學(xué)生街這個(gè)飲食的前線(xiàn)。

2012年5月8日，佰進(jìn)培訓(xùn)中心正式與上海大正咖啡設(shè)備公司合作，從事咖啡業(yè)務(wù)推廣。

2012年9月20日，佰進(jìn)培訓(xùn)中心正式購(gòu)入大型咖啡烘培機(jī)，開(kāi)始從事自有品牌的商用咖啡豆烘培及咖啡豆銷(xiāo)售推廣。

2013年，佰進(jìn)開(kāi)始從事上門(mén)店服務(wù)業(yè)務(wù)，持續(xù)貫徹“五心”教學(xué)理念及服務(wù)理念。

2014年，佰進(jìn)培訓(xùn)中心技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)半年多市場(chǎng)調(diào)研及開(kāi)發(fā)研究，大幅更新了各類(lèi)培訓(xùn)產(chǎn)品種類(lèi)，使我們學(xué)員再次走在競(jìng)爭(zhēng)者的前面。

【求學(xué)疑問(wèn)】

學(xué)業(yè)完成后，我能否獨(dú)立開(kāi)店經(jīng)營(yíng)呢？

答：這個(gè)當(dāng)然是沒(méi)問(wèn)題的，我們提供從技術(shù)培訓(xùn)、開(kāi)店經(jīng)營(yíng)、管理指導(dǎo)等一條龍的服務(wù)。學(xué)成后我們還將對(duì)您的店面選址、裝修和經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題給出專(zhuān)業(yè)的意見(jiàn)，能幫您省下很多不必要的開(kāi)銷(xiāo)，真正做到讓您少走彎路，迅速營(yíng)業(yè)掙錢(qián)。

您們培訓(xùn)學(xué)習(xí)是如何授課教學(xué)的呢？

答：我們是手把手教學(xué)的，提倡的是學(xué)員個(gè)人的動(dòng)手能力。在培訓(xùn)師親自講解授課之后，留更多的時(shí)間給學(xué)員動(dòng)手操作，**每個(gè)學(xué)員都能學(xué)好、學(xué)精。

你們學(xué)校的某些項(xiàng)目為什么會(huì)比其他家的貴一些？能否再優(yōu)惠一點(diǎn)？

答：我們的價(jià)格已經(jīng)很優(yōu)惠了，我們是*學(xué)會(huì)的。學(xué)費(fèi)包含了住宿費(fèi)、材料費(fèi)、技術(shù)升級(jí)費(fèi)等等。一分錢(qián)一分貨，我們的技術(shù)和服務(wù)有**的，您可以放心的。

如果我到佰進(jìn)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，你們是否有提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)？

答：小吃系列基本上是沒(méi)有的，因?yàn)橐话銓W(xué)習(xí)小吃類(lèi)的都是想自己開(kāi)店經(jīng)營(yíng)的，我們也提倡自主創(chuàng)業(yè)，做財(cái)富的主人。如果您需要的話(huà)，甜品咖啡類(lèi)我們是可以幫您推薦的。實(shí)習(xí)的店面都可以是在您本地受歡迎的甜品咖啡店，具體的還是要看您的個(gè)人操作能力。