【課程簡介】

可麗餅（Crepes）是源起于法國布列塔尼省，布列塔尼是海島型城市，除了因地利之便出產美味的海鮮外，布列塔尼具特色的就是風靡海內外的可麗餅啰！據說可麗餅是布列塔尼居民的救命糧食，因為布列塔尼是個石頭城鎮，幾乎是寸草不生、貧瘠荒蕪，有一年遇到饑荒島上沒有任何食物，當地人只好將收藏在地窖的面粉拿出來，烤成薄薄的煎餅解決了那年的饑荒的困頓，后來這薄薄煎餅成了當地的主食，如今卻成為布列塔尼具代表性的特色美食。

【課程內容】

1、可麗餅的系統講解，理論基礎，歷史文化。

2、可麗餅的原料選購標準。

3、可麗餅的原料預處理，奶油的打發技巧，保存方法。

4、可麗餅的加工工藝，餅胚制作及技巧，內餡搭配的技巧及經驗。

5、各式可麗餅的餡料特點，制作方法。

6、可麗餅的成品標準。

7、可麗餅店面的選址技巧，經營特點，管理技巧。

【課程時間】

不限制學習時間，依據個人特點，一般2-3天，學會為止

【教學流程】

1、公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【增值服務】

一次學習，終身免費享受該項目咨詢服務，經營中任何問題都可咨詢，得到新鴻斌餐飲的專業人員的指導。

【作品展示】

【學校簡介】

新鴻斌上海培訓中心實地使用面積超千平米，教職團隊集結了國內餐飲業屆各個菜系有多年豐富經驗的教師，我們近期目標是是做未來五年后做亞洲專業的小吃技術培訓機構，讓新鴻斌實現您的創業夢想!擁有業界的小吃培訓及項目整合技術，起源于1990年臺灣臺北市職業訓練中心，是由臺灣特級廚師張鴻欽先生，及原麥當勞亞太地區供應商osi集團研發總監machine共同創辦。

【教學優勢】

1、售后支持：等學員掌握配方、制作技巧、產品店面經營特點之后！在實際創業中遇到困難，仍可致電我們，在力所能及的情況下，我們都會幫助學員。

2、預約品嘗：有些食材因為時令和保鮮的問題，需要您提前預約到校品嘗。經過您的品嘗、認可之后，您可以選擇是否在新鴻斌學習。

3、能充分運用完整的現代化餐飲管理模式，在出品創新、管理創新、服務創新、觀念創新的出類拔萃的餐飲人士。倡導創新文化和綠色食物、綠色環保、綠色消費、在食品安全、衛生安全、服務完會等擁有完整的科學體系。