【學習品種】

冷鍋串串

冷鍋串串，又名麻辣燙，串串香，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變“串串香”，屬于川菜系。

“冷鍋串串”早出現在二十世紀80年代中期的成都 。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營“串串香”，所以屬于火鍋的一種，但比之略有不同。

它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

不過要注意，冷鍋串串雖然有“冷”字，但它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。

【收費方案】

方案一：學費2800元(包吃住，習材料，不限學時)

學習品種：冷鍋串串

學習味型:紅油油煮（飄香味）牛油水煮（本味.醬香味）清油水煮（本味.飄香味）共5種味型

方案二：學費1800元(包吃住，習材料，不限學時)

學習味型:牛油本味型水煮.清油本味型水煮.共2種

【學習內容】

1、調料及香料的識別。

2、菜品及主料的采購技巧。

3、高湯的熬制及保管。

4、紅油配方及煉制工藝。

5、專家講解開店流程及謀略。

【學習流程】

1、考察品嘗。              8、菜品的切配和碼味的實戰技能。

2、簽訂合同。              9、兌鍋及涮燙的實戰技能。

3、提供完整配方。       10、收撿及保存技能。

4、香料及調料的辨認。11、聽餐飲專家講解開店經驗。

5、大鍋煉紅油。           12、學員脫離師傅獨立操作。

6、大鍋炒底料。           13、解決獨立操作問題及疑問。

7、底料包裝。               14、長期提高及長期跟蹤。

【專家講解開店知識】

開店前入門準備

營業執照及證件的辦理方法

決定開店成功的十大方面

食材的辨認及使用功能

前廳后堂的設計布局

好味道技能的基本原則

【優惠政策】

優惠一：包吃包住包所有學習材料，不限學習時間。

優惠二：提前報名可學二送一，不需送請到公司面議。

【學習時間】

不限學習時間，根據學院學習進度由老師安排學習進度。

【教學風采】

【學校簡介】

重慶市留往餐飲服務有限公司，成立于2007年，經過多年的發展，以獨特的經營方式，專業化的管理團隊。已成為知名特色小吃培訓中心。現有專任廚師十多名，廚師多名，每年接受培訓的學員創業成功率高達百分之九十以上，遍布全國各地。留往餐飲培訓中心，期待您的加入。

企業使命：以技術為核心基準，為廣大學員提供正宗，專業的技術培訓。

企業宗旨：傳承和弘揚中華特色小吃文化，使更多人經營特色小吃創業成功

企業目標：打造特色小吃連鎖。

企業精神：勇于進取，勇于創新，追求卓越。

經營理念：社會效益和經濟效益并重，企業、員工、聯盟者、三贏