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當前位置 : 好學校 深圳早餐 御廚餐飲培訓學校 課程正文
御廚餐飲培訓學校
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【課程簡介】
腸粉原本只是廣東民間的一個早餐小吃。廣東經濟開放之后，大量的人員涌入這塊熱土，從而腸粉就變成了幾十萬人都吃過的特色美食，近些年腸粉的口味也在不斷的改良和提高，現在的腸粉已經是很多外地人都喜歡吃的美食小吃了。
【課程內容】
1、選米
主要系統學習如何挑選大米。這里重點學習掌握選米方法、技巧、價格等知識。
2、泡米
主要系統學習如何浸泡大米。這里重點學習大米的浸泡時間、儲存方法等知識。
3、磨米漿
主要系統學習如何使用磨漿機，磨制米漿。這里重點學習掌握磨制手法、技巧等知識。
4、調米漿
主要系統學習如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材，按照精確配方比例，調配腸粉專用米漿。
5、醬汁
主要系統學習如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作腸粉醬汁。
6、湯汁
主要系統學習如何使用豬肉、清水、鹽、生抽等食材熬制腸粉湯汁。
7、辣椒醬
主要系統學習如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生姜、調和油等食材制作辣椒醬。
8、蒸制
主要系統學習如何使用腸粉機蒸制腸粉、米粉、面條。這里重點學習掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時間、刮制手法、技巧等知識。
9、設備維護及保養
主要系統學習腸粉機、磨漿機等設備的日常維護和保養方法及技巧等。
【作品展示】
【課程安排】
1、腸粉粉漿的制作
2、腸粉調料的調配
3、如何拉制腸粉
4、腸粉制作成品出爐
5、腸粉設備采購指南。
【上課時間】
上午9:00-17:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學,每個禮拜六禮拜天學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為2-3天左右，視個人學習能力而定。
【學校簡介】
御廚餐飲培訓學校為適應經濟社會發展的需要，斥巨資設立御廚實訓中心，并引進知名烹調師和培訓講師，以極富特色的烹飪和餐飲管理培訓，成為深圳地區大型餐飲培訓基地，被譽為烹調師、技師和烹飪管理人才的搖籃。
【教學環境】
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