【菜品介紹】

長沙人喜歡吃米粉，米粉分圓粉跟扁粉兩種，長沙市民大多偏好食扁粉，因為扁粉比起圓粉來優勢就是比較容易入味，要知道米粉本身是沒有任何味道的，全靠湯來調味。所以湯頭是一碗米粉的關鍵。再說碼子，長沙人管放在米粉里面的配菜叫碼子，有煨碼跟炒碼兩種。所謂煨碼就是事先做好了碼子用小火煨著保溫，粉下出來后直接把做好的碼子蓋在上面；而炒碼，是在點粉的時候臨時用小鍋炒出來的配菜，這樣碼子新鮮而且味道好些，所以比煨碼貴，一般常吃的碼子有肉絲，酸辣，紅燒肉，牛肉，牛雜等。

【培訓品種】

煨碼系列：冬菇菜心、酸辣、肉絲、牛肉、牛雜、紅燒肉、紅燒排骨、紅煨豬蹄；

炒碼系列：鳳尾腰花、酸辣肚尖、土匪豬肝、開味土雞、芹菜香干、辣椒炒肉；

【作品展示】

【培訓時間】

老師一對一授課，隨到隨學，，學會為止，不限制學習時間，一般2-3天左右，視個人情況而定。

【培訓要點】

1、長沙米粉的系統講述；

2、長沙米粉原料的選購；

3、長沙米粉食材的預加工；

4、長沙米粉加工的基本標準；

5、長沙米粉加工的工藝步驟；

6、長沙米粉經營定價原則；

7、系列調味品及原料的貨源渠道；

【明星老師】

劉世明

中式烹調師，從業15年，現在宏富教授秘制牛肉面、魚鮮粉面、特色粉面、酸辣粉等，主管公司粉面技術和市場的研發；劉老師長沙人，在粉面口味上充分運用了湖南牛肉粉面湯的優勢和面食中面的特色，讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。2012年劉老師被聘為宏富餐飲培訓老師后，以教學為主，所教授學員成功率極高，看著學員學業有成，生意興隆，劉老師工作積極性更高，誓言要把這項工作作為自己終生事業。

【辦學特色】

1.一對一教學，科學仿真店實訓環境，設備齊全，場地寬敞，全覆蓋實操訓練，又快又準掌握技能

2.圍繞出品、產品銷售、顧客消費、店面運營、發展收益為核心，進行系統培訓。首創培訓模 式，完成培訓即可開店。

3.名師親身授課，自選培訓師，學員考核老師，，包滿意，培訓有**

4.技術千錘百煉，市場，**管用、好用、頂用，競爭無壓力

5.產品制作標準化、制式化，易學易用，無需任何基礎要求

6.學后實習，參與制作和管理，為后續經營大大降低風險

7.產品和口味不斷更新，創意不斷

8.指導開店，創業省錢、省心