【油炸串串香】

油炸串串香是近幾年冒出來的一種休閑小吃，一般聚集在大小城鎮、街頭巷尾、十字街頭、鬧市場所、學校周邊、夜市攤點、車站碼頭、商業區域等地。炸雞炸串，鮮香麻辣、多味兼具、口感豐富、極具回味，香醇四溢，路過見到必能勾起人們強烈的食欲，尤其倍受青少年的喜愛。

油炸串食品選材品類眾多，畜類肉品及附屬品、水產海鮮類原料、豆制品、瓜果類、蔬菜類等原料均可以經過初處理，進而實行炸制及調味，即可食用。一人可操作經營數十種食品，且十分輕松。

【培訓品種】

學習油炸：雞柳、雞丁、雞爪、肉串、香蕉、土豆、地瓜、魷魚、玉米、火腿腸、韭菜、蓮藕、海帶。

【學員作品】

【培訓時間】

老師一對一授課，隨到隨學，，學會為止，不限制學習時間，一般5-7天左右，視個人情況而定。

【培訓要點】

1：學習蔬菜類原料的清洗、切制、穿制；

2：學習肉類原料的清洗、切制、腌制、穿制；

3：學習制作油炸串串香辣椒醬；

4：學習油炸各類已處理好的串子。

【名師介紹】

熊老師

中式烹調師，現年53歲，精通夜宵系列，主要包括有燒烤、開心花甲、嗦螺、鹵菜、烤魚、口味蝦、長沙臭豆腐等多種特色夜宵。熊老師從事夜宵和中餐行業35年之久，曾在東北、武漢、湖南、江西、廣東等地從事夜宵燒烤行業，熊老師精通南北兩地各種類型的夜宵工藝和產品；熊老師制作的產品富有創意、品種豐富、美觀大方、味道純正，讓人余味繞梁，留戀往返；用料健康，成本低；工藝周到細致，出品速度快，能讓每一個款產品恰到好處；在開店帶點方便，熊老師有30余年的工作經驗，能針對每一個店的特點，從產品到管理做到合理編排，提高運轉效率，讓店面很快進入正常運營，彰顯專業。

陽武科

基地技術總監兼首席講師。湖南人，從事烹調十五年，1998—2001 年在深圳湘鄂情酒樓任職，2001—2003年在深圳丹桂軒酒樓擔任行政總廚及技術顧問， 2003—2012年在深航景江酒店擔任技術顧問，2012年至今擔任長沙宏富飲食創業培訓基地擔 任技術總監及首席講師。尤其精通各種風味小吃，如：鐵板魷魚、燒烤、烤魚、鹵菜、絕味鴨脖 、廣式煲仔飯等等。

【學員風采】

【學校簡介】

長沙市宏富餐飲管理有限公司旗下宏富特色小吃培訓基地，位于星火名城湖南省會—長沙，是專業從事面點、夜宵、傳統小吃、風味小吃、地方特色小吃的培訓研究機構。

基地擁有強大的研發和培訓團隊，在特色小吃方面有著正宗獨特的技術，囊括南北風味，讓全國各地的學員真正學到自己想要學的技術。針對未從事過小吃飲食的創業者，基地能提供技術、禮儀、銷售立體培訓，從入門到精通，還有各種小吃實體店供學員實習，在短的時間培訓專業小吃師傅，**培訓后能夠輕松開店，或擇薪就業。一次培訓后，公司與您建立長期友好合作關系，共享優質資源，共贏發展，讓創業從零風險開始！