【產品簡介】

冒菜起源于成都，具有川渝特色的漢族小吃。但功成于川渝冒菜的不斷創新，現已成為暨火鍋、麻辣燙后強勁新一輪川渝特色餐飲并風靡全國。冒菜的“冒”字在這里是動詞，與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調制的各種調料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什么都可以冒，什么都可上桌。

【培訓品種】

1、 禽肉類：冒羊肉、冒牛肉、冒肉片、冒雞脯、冒肥腸、冒肚片、冒豬血、冒雞血、冒雞心、冒肉丸、冒鴨胗、冒里脊、冒毛肚 、冒雞翅、冒鴨腸、冒脆骨、冒酥肉、冒腰花、冒豬肝、冒骨肉相連等水產品：冒魚片、冒魚腸、冒魚泡、冒魚丸、冒蟹棒、冒基圍蝦、冒魷魚、冒墨魚、冒牛蛙、冒鱔魚、冒泥鰍、冒黃骨魚等

2、蔬菜類：冒牛腿菇、冒蘑菇、冒菠菜、冒白菜、冒生菜、冒金針菇、冒藕片、冒茄片、冒青椒、冒玉米棒、冒筍子、冒香菇、冒小油菜、冒土豆片等

3、其它類：冒千張、冒午餐肉、冒干子、冒麻花、冒方便面、冒粉絲、冒魔芋豆腐、冒腐竹、冒火腿腸、冒香腸、冒鵪鶉蛋、冒豆腐、冒紫菜、冒腐竹、冒海帶、冒紅薯粉等

【作品展示】

【培訓時間】

老師一對一授課，隨到隨學，，學會為止，不限制學習時間，一般5-7天左右，視個人情況而定。

【培訓要點】

1. 傳授冒菜食材質量的辨別方法以及香料的作用和分類、選料、配比、加工的方法

2.傳授冒菜禽肉類的初加工以及腌制方法；

3.傳授冒菜水產類初加工以及腌制方法；

4.傳授冒菜蔬菜類的處理方法與技巧；

5.傳授冒菜其它類初加工方法；

6. 傳授冒菜湯料的配方和底料的熬制方法以及調配方法；

7.傳授冒菜骨湯的熬制方法以及保管方法；

8.傳授冒菜紅油（微辣、中辣、重辣、辣）的做法；

9. 傳授冒菜腌肉的方法；

10.傳授冒菜兌鍋技術的掌控以及注意事項；

11.傳授冒各種菜品的火候、時間以及注意事項；

12.傳授冒菜沾碟的制作方法；

13.傳授未銷售完的食材存放方法；

14.學員在基地或者實體店動手實操所學課程，老師在旁督導糾正，直到學會為止。

【培訓特點】

高效優質穩定的出品，是一個餐飲店生產力和生命力，我們將圍繞這個目標對每位學員進行系統培訓，首先，通過理論和實操的結合的形式，系統培訓調味方法 和制作工藝，達到獨立制作出合格產品的能力；然后，通過直營店和合作店實習系統掌握銷售技巧、材料和成本控制方法、不同季節庫存及其管理方法,人員配置和 人力成本的控制方法，我公司直接經營的店面達20余家供學員實習和模仿；后，給學員提供一套系統的管理制度、考勤制度和經營時間表。學后安排就業，底薪不低于2000元。

以上所提到方面，希望能夠引起開店者高度重視，任何一方面都會影響到出品，甚至讓經營出現混亂和虧損。我公司擁有一只專業高效的開店隊伍，可以幫您從 店面選址到店面正常營業的立體服務，讓開店零風險。如果開面積較大，經營的項目較多，好能夠由我公司帶店經營一段時間，爭取良好的開端是成功的一半。