【菜品介紹】

開胃王泡菜是以湖南湘西土家泡菜為基礎，結合創新式的的制作工藝，食材采用新鮮蔬 菜，常吃有減肥美容等作用；不僅制作時間短，而且采用泡制工藝做到真正意義上的健康泡菜。開胃王泡菜2007年成立至今已有八年，經過八年真正的市場檢 驗，開胃王泡菜始終堅持著自己傳承中國泡菜的理念，并積極研發適合全國各地口味的新型泡菜，夢想讓中國泡菜終成為一種標志文化。

“開胃王”泡菜，中國新概念泡菜專家，引領泡菜新時尚，是全國一家以泡菜為核心，集特色粉，面，粥等多元小吃于一體的綜合型品牌連鎖店。投資小，回報快，利潤空間大，毛利在70%以上，是一種經典型的投資方式，賺錢就是王道！

【培訓品種】

蘿卜、小黃瓜、芥菜、高麗菜、大白菜、包菜、蕨類、竹筍、香菜、海帶、大蒜子、萵筍、藕、泡子姜、泡花菜、泡辣椒、泡冬瓜、泡蓮花白、泡四季豆、泡西芹、泡高筍、泡地瓜、泡蓮、泡豆角、泡鳳爪

【培訓時間】

老師一對一授課，隨到隨學，，學會為止，不限制學習時間，一般5-7天左右，視個人情況而定。

【培訓要點】

1.泡菜原材料和器皿的認識和選用

2.漕水的配方和熬制技巧

3.素菜的挑選與加工處理方法

4.泡菜的養味方法與加工處理技巧

5.配置的包菜調味料的制作方法

6.秘制紅油的制作方法與使用技巧

7.各種泡菜半成品的保鮮與養護技巧的掌握

8.各種泡菜成品具體操作工藝與主要事項的掌握

9.泡菜的打包入盤方法與技巧

【學員作品】

【明星導師】

陽武科

基地技術總監兼首席講師。湖南人，從事烹調十五年，1998—2001年在深圳湘鄂情酒樓任職，2001—2003年在深圳丹桂軒酒樓擔任行政總廚及技術顧問，2003—2012年在深航景江酒店擔任技術顧問，2012年至今擔任長沙宏富飲食創業培訓基地擔任技術總監及首席講師。

【學員風采】

【學校簡介】

長沙市宏富餐飲管理有限公司旗下宏富特色小吃培訓基地，位于星火名城湖南省會—長沙，是專業從事面點、夜宵、傳統小吃、風味小吃、地方特色小吃的培訓研究機構。

基地擁有強大的研發和培訓團隊，在特色小吃方面有著正宗獨特的技術，囊括南北風味，讓全國各地的學員真正學到自己想要學的技術。針對未從事過小吃飲食的創業者，基地能提供技術、禮儀、銷售立體培訓，從入門到精通，還有各種小吃實體店供學員實習，在短的時間培訓專業小吃師傅，**培訓后能夠輕松開店，或擇薪就業。一次培訓后，公司與您建立長期友好合作關系，共享優質資源，共贏發展，讓創業從零風險開始！