【PCA咖啡大師認證體系介紹】

PCA是一個國際性組織，致力于推動全球范圍內專業咖啡文化和行業發展。PCA始終堅守在咖啡領域的兩大重要陣地——比賽與專業咖啡師認證。

截止到目前，在世界范圍內，與PCA認證系統攜手合作的訓練營機構、訓練官、評委等各位導師，其數量已然超過了500位。他們宛如咖啡海洋里的領航者，引領著眾多咖啡從業者在專業之路上破浪前行。而成功考取PCA認證等級的咖啡從業人員，更是突破了100000人之多，并且這個數字還在持續不斷地攀升。

2024年PCA咖啡大師認證系統全面更新升級，新增咖啡愛好者認證體系，新體系的亮點在于將咖啡的興趣愛好者納入認證范圍，通過短期高效的培訓學習，掌握日常咖啡制作所需技能，同時可輕松獲取PCA咖啡師的基礎認證。

醒卡咖啡烘焙研學社作為PCA訓練營配合認證系統的升級，推出和新證書相匹配的課程，為廣大咖啡愛好者提供更加便捷和輕松的學習選擇。

課程費用包含：①專業場地 ②設備耗材 ③課程所需物料 ④專業講師 ⑤證書費用（所有證書官網可查）

【課程介紹】

項目：意式拉花

課程人數：1-4人預約制

課程內容：

1. 意式咖啡的四大要素

2. 意式咖啡的標維定義

3.認識濃縮咖啡制作工具

4. 學習 espresso 標準制作

5. 品鑒濃縮咖啡

6.奶泡打發的標準制作

7. 濃縮咖啡與牛奶的融合學習

8.愛心拉花的制作與產品了解(卡布奇諾、dirty、澳白等等）

課程時長：60分鐘

學習目標：熟練制作出一杯 espresso 與一杯牛奶咖啡

課程費用(元/人)：199元  

認證證書：PCA意式拉花入門級證書

項目：沖煮

課程人數：1-4人預約制

課程內容：

1.認識不同的咖啡豆種

2. 了解精品咖啡的浪潮

3.了解磨豆機的刀盤及使用

4.了解沖煮器具（濾杯，分享壺，手沖壺，濾紙）

5.如何制定中煮方案

6.如何品鑒手沖咖啡及咖啡風味的描述

課程時長：60分鐘

學習目標：熟練制作一杯手工咖啡

課程費用(元/人)：199元

認證證書：PCA沖煮入門級證書

項目：意式拉花

課程人數：1-4人預約制

課程內容：

1. 了解咖啡的歷史起源

2.了解咖啡豆生命周期

3. 了解咖啡的種植與氣候關系

4. 認識不同的咖啡物種

5.了解不同的產區和不同的處理方式

6. 拼配咖啡與SOE的差異性講解與品鑒

7. 認識不同的咖啡機與磨豆機

8. 布粉，填壓對萃取的影響

9. 品鑒濃縮咖啡（相對萃取不足，相對萃取過度，相對合適萃取）

10. 了解磨豆機研磨度校正

11. 咖啡拉花練習

12. 設備的清潔與維護

課程時長：120分鐘  

學習目標：熟練制作一杯牛奶咖啡（包含愛心等任意基礎拉花圖案）

課程費用(元/人)：399元  

認證：PCA意式拉花基礎級證書

項目：沖煮

課程人數：1-4人預約制

課程內容：

1. 感官品鑒的基礎能力（味道、口感、風味）

2. 了解咖啡豆的生命周期

3. 了解與品鑒咖啡不同的產區，不同加工處理方式，不同的烘培

4. 了解金杯萃取準則（萃取不足，萃取過度，相對合適萃取）

5. 了解影響萃取的7要素

6. 沖煮不同產區，不同加工處理的咖啡

課程時長：120分鐘

學習目標：沖煮一杯濃度1.15%-1.45%的手工咖啡

課程費用(元/人)：399元

認證證書：PCA沖煮基礎級證書

【教學模式】

學校采用小班制教學，每班容納人數在4-8人左右，確保每位學生能獨立完成課堂中所學產品，老師通過理論講解、操作演示等方式向學員傳授知識和技能，學員在老師指導下進行實際操作和練習，從原材料、設備的認知到技能點的完全掌握，并在課堂中與老師進行互動，培養舉一反三的能力，能更好的解決在制作過程中發生的各種問題。

【師資介紹】

小雄老師

?醒卡咖啡烘焙研學社講師

?北京醒卡咖啡研發師

?國家職業技能咖啡師高級

?北京咖啡協會高級講師

?ACIC認證咖啡師、講師

?PCA咖啡大師認證拉花一級、二級、專業級、PST訓練官

?PCA 沖煮認證一級、二級、專業級、PST訓練官

?PCA品鑒認證品鑒師

? SCA世界精品咖啡協會研磨與萃取初級、中級、高級

? SCA 世界精品咖啡協會咖啡師初級、中級、高級

【教學現場】

教學場景

教學實踐

實操現場

【機構簡介】

醒卡于2018年正式在中國北京成立。品牌在沉淀的過程中對商業模式的打磨和市場洞察，關注到中國咖啡及西點烘焙行業的高速發展以及技能型人才的緊缺。經過與國內外眾多名師和醒卡研發團隊的深入交流，醒卡決定以幫助創就業學員立足行業為初衷，在上海創立成人技術培訓機構。

目前醒卡咖啡烘焙研學社具備SCA國際咖啡認證的考評中心，PCA專業咖啡技能訓練營，ACIC國際認證項目合作中心，中商職鑒咖啡師考評中心等多重功能，為的學員在完成學習后的就業，創業保駕護航。