【市場趨勢】

隨著人們對美食和咖啡文化的追求不斷增加，以及對西點和咖啡消費需求的多元化，咖啡師及烘焙師的市場需求也在持續增長，讓我國咖啡西點行業的發展迅速。由此吸引了許多人爭相涌入，通過各種方式方法掌握一技之長后進入該領域從事技術相關崗位。

【課程教材】

【課程安排】

【課程內容】

Day1—Day5 國際 SCA 咖啡師中級認證

SCA 咖啡文憑認證系統介紹、咖啡知識系統學習、咖啡的萃取與研磨、意式咖啡機的結構、咖啡感官分析、咖啡豆烘培學習、牛奶和拉花教學、咖啡師工作標準與服務禮儀、咖啡門店設備和吧臺布局學習、咖啡門店顧客服務和咖啡館經營標準

Day6—Day9 國際 SCA 沖煮中級認證

1、學習手沖相關咖啡萃取的關鍵原則

2、感官矯正、品鑒分析不同參數萃取咖啡

3、掌握不同產地、烘焙方案的萃取設計能力

4、咖啡萃取掌握不同的萃取方式及器具使用方法

5、咖啡萃取的全過程及萃取用水品質的標準與解析

6、咖啡萃取的工藝技術、不同類型咖啡豆的認證以及沖煮方案設計

7、分析沖煮因素對咖啡萃取的影響、萃取率與濃度以及咖啡萃取相關

8、沖煮概論以及萃取流程熟悉對咖啡風味的影響和對咖啡萃取的研究

【教學現場】

教學場景

教學情景

教學一覽

【教學模式】

學校采用小班制教學，每班容納人數在4-8人左右，確保每位學生能獨立完成課堂中所學產品，老師通過理論講解、操作演示等方式向學員傳授知識和技能，學員在老師指導下進行實際操作和練習，從原材料、設備的認知到技能點的完全掌握，并在課堂中與老師進行互動，培養舉一反三的能力，能更好的解決在制作過程中發生的各種問題。

【師資介紹】

小雄老師

?醒卡咖啡烘焙研學社講師

?北京醒卡咖啡研發師

?國家職業技能咖啡師高級

?北京咖啡協會高級講師

?ACIC認證咖啡師、講師

?PCA咖啡大師認證拉花一級、二級、專業級、PST訓練官

?PCA 沖煮認證一級、二級、專業級、PST訓練官

?PCA品鑒認證品鑒師

? SCA世界精品咖啡協會研磨與萃取初級、中級、高級

? SCA 世界精品咖啡協會咖啡師初級、中級、高級

阿慶老師

?醒卡咖啡烘焙研學社講師

? CQI Q-GRADER 國際咖啡品質鑒定師

? SCA世界精品咖啡協會沖煮高級

? SCA 世界精品咖啡協會咖啡師高級

?中國咖啡聯盟 CCL 認證評委

? PCA 咖啡大師沖煮賽認證評審

?全國高等院校“十四五”規劃教材編委

?2018 年 IGCA 國際大賽青島站評委

?2019 年 TBC 石家莊站沖煮賽評委

?2020 年 PCA 沖煮西安站亞軍

?2020 年 CBrC 武漢賽區六強

?2020 年 CBrC 廣州賽區六強

?2023 年 CBrC 臺州賽區第四名

?2023 年 CBrC 總決賽優秀選手

?2024 年 CBrC 臺州賽區第五名

拿鐵老師

?中國商業聯合委員會 國家高級咖啡師

?SCA 世界精品咖啡協會研磨與萃取高級

? SCA 世界精品咖啡協會咖啡師高級

?國家四級調酒師、咖啡師、食品檢驗工認證

?江蘇省職業技能等級認定考評員、監考員

?蘇州市殘疾人茶飲職業技術比賽培訓導師

?蘇州市吳江咖啡拉花制作職業競技選手

?PCA咖啡大師競技賽訓練營拉花、沖煮專業級認證

?PCA咖啡大師競技賽訓練營拉花、沖煮訓練官

【機構環境】

學校擁有現代化專業教室，每間教室配備了經過專業老師精挑細選的先進設備和工具，無論從設備的種類、性能、品牌均和市場緊密接軌，高度還原了真實的工作場景，為學員提供了獨特而專業的學習環境，能夠讓學員在短期內迅速熟悉設備使用，靈活運用工器具和原材料，高效掌握各模塊工藝及技巧。

教學環境

教學設備

【機構簡介】

醒卡于2018年正式在中國北京成立。品牌在沉淀的過程中對商業模式的打磨和市場洞察，關注到中國咖啡及西點烘焙行業的高速發展以及技能型人才的緊缺。經過與國內外眾多名師和醒卡研發團隊的深入交流，醒卡決定以幫助創就業學員立足行業為初衷，在上海創立成人技術培訓機構。

目前醒卡咖啡烘焙研學社具備SCA國際咖啡認證的考評中心，PCA專業咖啡技能訓練營，ACIC國際認證項目合作中心，中商職鑒咖啡師考評中心等多重功能，為的學員在完成學習后的就業，創業保駕護航。