【砂鍋米線】
砂鍋米線是用米線制作的一道云南特色風味美食,因其使用砂鍋來進行煮制,所以得名砂鍋米線。米線在泡制過程中營養容易流失,因此米線需搭配各種蔬菜(香菇、木耳、筍片、豆腐皮、金針菇、生菜等)、肉、蛋和凋料來增加營養,適當的調料同時又能讓米線美味。
【培訓內容】
學習食材選料及湯汁調制,食材處理及保存管理。
開店搭配:麻辣燙系列、砂鍋粥系列、三汁燜鍋系列
【師資介紹】
張建成:高級中式烹調師,雕刻專項考評員
●曾任北京航天局招待所粵菜廚師長、受邀到中南海第四會議室、釣魚臺國賓館、統戰部隊等培訓學員。
●獲得聯合利華第八屆全國雕刻熱菜第二,同年獲得“閩菜名師"稱號。
●獲2019年廈門市高級工比賽金 牌、市23屆職工技術競賽銅獎、全國新東方宴席比賽金獎、第46屆世界技能大賽福建省選拔賽優秀指導教師,學生包攬前四名。
【費用】
1580元
【作品展示】
【學習時間】
1-2天
【教學現場】
【學員風采】
【學校簡介】
泉州漢廚烹飪培訓學校,立足閩菜,充分挖掘閩菜文化之經典,致力于閩菜、古早味傳統小吃等的研究、開發與教學,勵志打造“閩菜名師”之搖籃,培養萬名“閩菜名師”輸送海絲沿海國家,尋跡閩商,將“閩菜閩味”傳播到世界各地。學校位于“海上絲綢之路”的起點,國際花園城市、中國品牌之都、全國魅力海濱城市、有名僑鄉--泉州市,洛陽江畔,黃塘溪邊,風景優美。交通便利,距離動車站、高速路口近在咫尺。全國有名聚龍小鎮花田小鎮環繞其中,是一所充滿文化藝術氛圍的花園式校園。擁有標準田徑運動場、足球場、籃球場、排球場、室內外羽毛球場、乒乓球館等運動場館。
【學校環境】