【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

釀造清酒的原料

清酒的類(lèi)別和等級(jí)：普通酒與特定名稱(chēng)酒、吟釀、純米、本釀造

清酒的香氣風(fēng)格：吟釀香與旨香

大米的處理方法與精米步合

發(fā)酵前的準(zhǔn)備：制作曲米、制酛

清酒的發(fā)酵

清酒酒標(biāo)詞匯：生酛、山廢、辛口、甘口、日本酒度、生酒、生貯藏、生詰、古酒、濁酒、發(fā)泡酒、貴釀酒、樽酒

不同風(fēng)格清酒的飲用溫度

【使用教材】

酒點(diǎn)食分課程體系（AES）清酒一級(jí)教材

【所獲證書(shū)】

酒點(diǎn)食分課程體系（AES）清酒一級(jí)證書(shū)

【教學(xué)目的】

通過(guò)理論學(xué)習(xí)與品鑒的結(jié)合，學(xué)員能夠通過(guò)葡萄酒的口感判斷出一款清酒所屬的類(lèi)型

通過(guò)理論學(xué)習(xí)與品鑒的結(jié)合，學(xué)員能夠掌握不同清酒的代表性風(fēng)格

通過(guò)實(shí)踐，學(xué)員能夠掌握清酒的開(kāi)啟方法

通過(guò)實(shí)踐，學(xué)員能夠熟練掌握不同風(fēng)格清酒適合在什么溫度下進(jìn)行品嘗

通過(guò)理論學(xué)習(xí)，學(xué)員能夠?qū)η寰凭茦?biāo)上常見(jiàn)的名詞進(jìn)行解釋

通過(guò)理論學(xué)習(xí)與品鑒的結(jié)合，學(xué)員能夠從專(zhuān)業(yè)的角度對(duì)清酒進(jìn)行質(zhì)量和感官方面的評(píng)價(jià)

【師資介紹】

畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，碩士學(xué)位

WSET葡萄酒與烈酒Diploma認(rèn)證

WSET清酒三級(jí)認(rèn)證

法國(guó)波爾多葡萄酒學(xué)校授權(quán)講師

新西蘭官方葡萄酒認(rèn)證講師

西班牙里奧哈產(chǎn)區(qū)官方認(rèn)證講師

2014年柏林葡萄酒大賽評(píng)委

2017 Best100中國(guó)餐廳榜—Best50 美食年度人物

2018年布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽官方評(píng)委

2018/19年，銀川一帶一路葡萄酒大賽官方評(píng)委

教學(xué)經(jīng)驗(yàn)：

馬釗老師性格開(kāi)朗，擁有超過(guò)15年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，深知學(xué)員的需求，能夠?qū)?fù)雜的知識(shí)以通俗的語(yǔ)言和方式進(jìn)行講授

學(xué)員包括金融、保險(xiǎn)、媒體、酒店、餐廳等各個(gè)行業(yè)，所授人數(shù)超過(guò)4000人次

教學(xué)心得：

我從來(lái)都把學(xué)員當(dāng)做朋友，課堂對(duì)我來(lái)說(shuō)更像是討論會(huì)，而非簡(jiǎn)單的單方面輸出知識(shí)。每次課程，對(duì)我來(lái)說(shuō)都是一次重新學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【環(huán)境圖】

【機(jī)構(gòu)詳情】

酒點(diǎn)食分學(xué)院（AlcoHome Academy），是一家致力于葡萄酒、烈酒與清酒教育與文化推廣的傳媒公司，擅長(zhǎng)于舉辦各類(lèi)葡萄酒、烈酒與清酒的品鑒活動(dòng)與專(zhuān)業(yè)課程。

酒點(diǎn)食分學(xué)院的講師擁有超過(guò)十五年的酒類(lèi)課程授課經(jīng)驗(yàn)，擁有根據(jù)消費(fèi)者需求而開(kāi)發(fā)的愛(ài)好者課程體系。

課程涵蓋葡萄酒、烈酒與清酒，教材內(nèi)容圖文并茂，詳實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)，并隨時(shí)根據(jù)行業(yè)發(fā)展而更新內(nèi)容。

學(xué)院教室位于朝陽(yáng)區(qū)優(yōu)勢(shì)地段，非常交通便利。教室為專(zhuān)業(yè)酒類(lèi)授課環(huán)境，白光白桌，便于觀(guān)色；課程為學(xué)員準(zhǔn)備品酒專(zhuān)業(yè)工具，包括ISO酒杯、吐酒桶等。