【課程詳情】

壽司

培訓課程:

1、手握壽司(蝦、三文魚);

2、水果壽司;

3、車輪壽司;

4、青瓜肉松壽司(正卷);

5、三明治壽司;

6、三文魚壽司(反卷)

【學習時間】

導師手把手教學，一般學習3天左右，根據個人掌握情況而定。

【利潤分析】

綜合利潤率約67%

【作品展示】

【師資介紹】

張翼

中式烹調師高級技師

榮譽及獲獎情況：

1993年：上海五谷豐登大酒店總廚

1995年：上海金辰大酒店任廚師長

1997年：長順紅宮酒樓任行政總廚

1998年：蘇州世豪全套間酒店任行政總廚

2000年：同舟大酒店廚師長

2004年：愜意咖啡廚師長

2010年：上海世博會A-10店鋪餐飲廚師長

周雷

從業20年，原上海市南華苑度假村廚師長；中式烹調師高級技師

榮譽及獲獎情況：2002年江蘇省第四屆熱菜技術大賽榮獲團體特金獎；2006年首屆土家菜美食榮獲銀獎；2015年新東方杯團體金獎；2016年獲得首屆餐飲烹飪大賽團體銅獎；2015年獲得傳統特色精品宴席菜品大賽熱菜類金廚獎等。

王勇

中式烹調師技師，錦玉樓假日行政；六味齋飯店中餐總廚；鮮雅居大酒店中餐廚師長；

榮譽及獲獎情況：2014年獲得全國烹飪技能競賽個人賽，獲得熱菜項目金獎；2015年榮獲生態旅游節“農家樂”烹飪 大賽一等獎；2017中國技能大賽江蘇賽區中餐熱菜銀牌。

【機構優勢】

新東方烹飪學校坐落于國際大都市——上海，中外大師云集，中餐西餐中點西點等多課程專門授課，畢業即推薦就業，校企合作定向培養，三十四年凝練而出的一系列成熟的辦學模式使得新東方烹飪教育成為國內職業教育的表率。

新東方烹飪教育教學設施先進，擁有現代化不銹鋼灶具爐臺，建有寬敞明亮的刀工、翻鍋基本功練習大廳、標準化教學示范廳、演示大廳、操作大廳；建有先進的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點等各類實習大廳和互動式模擬宴席大廳。

【培訓內容】

1、講解壽司的由來，特點及壽司的流行趨勢等入門必備常識;

2、了解和認識壽司制作工具的使用方法和特點;

3、壽司原料的認識和選擇技巧;

4、壽司基本知識，器具，壽司米飯制作方法;

5、壽司的制作原理，方法技巧和注意事項;

6、傳授本項目所有壽司品種制作技術;

7、反復練習壽司課程的制作全過程;

8、講解制作注意事項及設備保養;

9、店面營業選址原則，原料采購途徑

【環境圖】