【關于西點】

西式糕點，是由國外引入的一類糕點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣鼓五類。

【培養目標】

以培養西餅店、酒店西餅部和西點企業的專業蛋糕烘焙師,并為創業者提供技術支持為目標。

【課程內容】

學習餅干、面包系列、起酥類、網紅蛋糕系列、水果裱花系列、意式甜點類等115種品種。

【師資】

楊敬

高級西式面點師 副主授職稱 “新華百位名師”2007年至今從事西點行業11年。

2012年入職山西新東方烹飪學校。擅長裱花蛋糕、翻糖蛋糕；

2014年擔任《翻糖制作技術》副主編；

2015年擔任歐米奇系列教材《一學就會—圖說西點烘焙》副主編；

2016糖制品協會授予“全國職業院校優秀指導教師”；

2017年擔任《我的翻糖藝術》副主編；

工作簡歷（不間斷）

2007-2009 北京美好人家 運營部 主管

2009-2011 北京巴拿米 研發部 負責人

2012-至今 山西新東方烹飪學校 教務處 教師

所獲獎項及榮譽

2012年榮獲北京市西點比賽“皇后杯”金獎；

2014年獲得“新東方杯”銀獎；

2015年被糖制品協會評為“全國職業院校優秀指導教師”；

2016年被評為“新華百位名師”；

【教學現場】

【學員作品】

【學校環境】

【學校簡介】

山西新東方烹飪職業培訓學校成立于2010年，是經山西省人力資源和社會**廳批準，由太原市人力資源和社會**局主管的一所專業的烹飪職業技能培訓學校，隸屬于中國東方教育集團。

山西新東方烹飪職業培訓學校位于太原市小店區，占地面積約20余畝，建筑面積14000多平方米?，F有理實一體化教室45間，其中中餐階梯教室10間，模擬酒店11個，實訓大廳2間，西點教室10間，其它各類特色專業教室共計12間，并擁有宿舍159間，學?？赏瑫r容納1600余人生活和學習。我校擁有先進的各種烹飪設施設備，實時授課與監管同步，**優質的教學質量，并引進國外技術，聘請行業協會及知名企業相關人士定期來我校進行授課，形成了新東方特有的教學模式和烹飪教育特色。

學校堅持以市場為導向辦學，積累了豐富的辦學經驗，形成了鮮明的辦學特色，成為一所專業門類齊全、師資力量雄厚的烹飪職業培訓院校，現開設有中式烹調師、中式面點師、西式面點師、西式烹調師等專業，致力于打造專業技能扎實、管理運營知識豐富的綜合性人才，為學生職業生涯的久遠發展打下堅實的基礎。

為踐行“匯集天下名菜 培養廚師精英”的辦學宗旨，全力打造實用型人才，山西新東方烹飪職業培訓學校自辦學以來就注重師資力量建設，以不同形式引進餐飲優秀人才，學?，F有教職員工130余人，其中擁有雙師型教師以上占比85%以上，高級以上職稱人員占比65%以上。

建校以來，學校秉承精益求精的“工匠精神”，積累了豐富的辦學經驗，先后被太原市人力資源和社會**局評為“太原市高技能人才實訓基地”，太原市民政局評為“5A級社會組織”，并獲批“劉建軍大師工作室”。

職業教育就是就業教育，我校自成立以來，一直以學生能夠好就業、就好業為目標。著力培養“有知識、有技能”的復合型人才，共計培養15000余名學員，其中將近有10%的學員來自山西各地市的貧困區縣，畢業后依托中國東方教育集團強大的就業推薦渠道，將他們推薦到北京、上海、廣州、山西等全國各大城市參加工作，平均就業薪資5500元起，大大提升了他們的收入水平，從而改善他們的自身生活條件及就業觀念，為社會解決了一定就業壓力。