【課程介紹】

海南西餐主廚培訓課程招生簡章模擬西餐廚房實訓，西餐教師面對面教學，西餐主廚老師輔導，系統掌握各式西餐制作的工藝流程，并具備一定的西餐廳管理能力

【課程內容】

技能基礎：

西餐刀工技術規范訓練、西餐勺工技術規范訓練、西餐設備工具使用與維護、西餐盛器使用與認識、調酒基礎訓練、咖啡拉花基礎訓練、糖藝基礎訓練、西餐原料的初步加工與菜肴制作訓練等。

技能拓展：

日式料理菜品制作訓練術、韓式料理菜品制作訓練、馬來西亞料理菜品制作訓練、新加坡料理菜品訓練、越南料理菜品訓練、印度料理菜品訓練、意大利名菜名點制作與實訓、西式面點制作訓練、西式冷菜熱菜主盤制作訓練等。

技能強化：

法式大菜與名點制作訓練、德式大菜與名點制作訓練、墨西哥名菜名點制作訓練、英美名菜名點制作訓練、俄式大菜名點制作訓練、西式扒燒烤制品訓練等。

【師資力量】

王晰

王晰,男,海南人。新華教育集團金勺大師、烹飪技師、瓊菜之星

從廚21年，擅長杭幫菜、粵菜、瓊菜

2016年參加全國“開瑞杯”新東方美食狂歡節榮獲團體金獎

2016年參加全國“開瑞杯”新東方美食狂歡節榮獲金勺獎

2016年8月榮獲第二屆中國廚師烹飪技藝大比武“華山論劍”熱菜組金獎

2016年12月榮獲“2016年度海南青年瓊廚之星”大獎；

2017年獲得“丘比杯”第四屆全國新東方烹飪技能大賽團體賽銀獎、個人熱菜銅獎

2004年-2005年擔任包頭海港酒樓后廚主管

2005年-2010年擔任洛陽金陵飯店行政總廚

2010年-2015年擔任海口喬泰燕翅鮑酒樓行政總廚

2016年任海南新東方烹飪技工學校中烹教師

作為一名有著豐富經驗的廚師，能做出讓更多人承認的美食自然是自己較開心的事情，但是能讓更多的孩子學到扎實的烹飪技術也是自己較大的夢想，用王老師的話來說，那就是——好東西自然應該大家分享。在學校，王老師對自己的學生認真負責。在教學上，他嚴格制度，用心育人。為了讓學生聽懂自己的教學內容，王老師在課前都會查詢大量教學資料，而備課的時間也占了很大一部分，每一堂課都要自己先默默試講一遍，很多時候自己感覺不滿意，總會重復試講，直到自己感覺滿意為止。為了讓學生學到烹飪技術并了解烹飪技術，經常和學生聊天，通過和學生的聊天來了解學生的心理變化，真正的理解學生想要什么,想學什么,過后根據自己的聊天情況對學生進行目的性教學。課堂上，他會細心觀察每個學生的操作技巧是否到位，做得不好或者不會的，他會耐心的講解并手把手教導。每一堂課以后，王老師總會停留在教室一段時間，為的就是能讓在課堂上沒有聽懂的學生再次提問，直到所有學生都沒有問題，這是王老師教學的最終目的

惠吉林

生于吉林。中式高級烹調師，新華教育集團優秀廚師。

從廚25年，擅長魯菜、港式燒臘、廣式燒臘、燒烤海鮮、川菜、湘菜、瓊菜。出版著作《中式烹調技法》、《涼菜知識與緒論》。

1999年遼寧省海鮮推廣會大賽銀獎

2014年被中國廚師餐飲協會授予“中國烹飪大師”稱號

2015年8月海南農業餐飲大賽銀獎

1992年大連南山賓館就職；

1998年喜來登五星級酒店任冷菜主管；

2004年遼寧中林國際酒店任總廚；

2006年溫州東亞大酒店任行政總廚；

2008年大連市烹飪學校教務老師；

2012年北京神州國際酒店行政總廚（海口陵水神州商旅酒店總廚）；

2013年至今任海南新東方烹飪學校教師;

“我是一名廚師，我是一名烹飪教師，我愛廚師、更愛我的學生，教會學生做人和精湛技術是我的責任和追求。為了讓學生們以后的人生更加精彩我將會義無返顧、義不容辭！”這就是惠吉林老師對于教師這一職業的理解，更是他數年如一日告誡自己工作的信念。

【學校簡介】

海南新東方烹飪學校坐落于美麗的國際旅游城市——海口，校園風景秀麗，錯落有致，交通便捷。學校師資力量雄厚，擁有一支以烹飪、技師、烹調師為骨干的高素質、高技術且富有激情的師資隊伍，確保了高效的教學質量。擁有現代化不銹鋼灶具爐臺、標準化教學示范廳、現代化操作大廳、互動式模擬餐廳、刀工大廳、翻鍋大廳、模擬廚房、西點教室、西餐教室、面點教室、多媒體教室等，同時建有塑膠籃球場、羽毛球場、乒乓球場等各類體育硬件設施。生活基礎設施配套完善擁有洗衣機房、WIFI全校覆蓋、24小時熱水，宿舍均裝有空調、淋浴等設備。

【機構優勢】

實力強

口碑好海南新東方培養專業知識豐富 操作技能嫻熟,具有廚房管理能力和創業能力的西餐行業主廚、廚師長為目標。理實一體化西餐廳模擬教室 90%實踐操作，老師指導，培養精通各國菜肴制作方法，懂經營 善管理的優秀西餐綜合型烹飪人才。

校企合作

就業穩定學生來校參觀滿意后報名，入學定向培養，本專業合格畢業生擇優到大型賓館、酒店、西餐廳等餐飲企業就業。學校打造畢業舉薦就業，四項就業指導，兩大就業體系為學生和用人企業搭建“雙贏”平臺，為學生就業提供有力后盾。

【學校環境】