【課程簡介】

大廚精英是海南新東方烹飪學校的重點專業，重點培養學生的實踐操作能力，培養精通各種熱門菜制作技術，擅長各種不同檔次宴席設計和制作技術的人才。立體化項目實訓教學模式是本專業的教學特色。

【專業前景】

烹飪作為熱門專業，如今社會需求量大，工資待遇也很不錯，被譽為21世紀的行業。從相關烹飪專業畢業學生，可勝任賓館、知名酒樓等后廚相關餐飲工作崗位;可具備獨立開店、自主經營等創業能力

【課程內容】

1.基本功: 10種刀法, 20種花刀, 10余種顛勺及裝盤技術。

2.熱菜部分:湘、川魯、粵四大菜系、經典名菜、酒店流行菜、及家常菜等。

3.食品雕刻:傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。

4.藝術拼盤:傳授象形圍碟、象形冷拼水果拼盤等品種。

5.綜合部分:傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘、粵式燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃等。

6.面點部分:中式時尚流行面點

【培訓優勢】

1.30人小班教學重點培養學生動手操作

2.實訓老師輔導教學

3.定期舉辦各類技能比賽

4.實踐課程全部由烹飪老師，行政總廚擔任

5.授課模式全部采用多媒體教學

6.實操老師親自示范教學

【師資力量】

李東平

李東平,男,四川人。新華教育集團川湘菜大師,中式高級烹調師。

從廚25年、擅長川菜、湘菜、火鍋。

1993年-1994年成都光明賓館主廚；
1995年-1997年成都大酒店主廚；
1997年-2001年海口毛家飯店主廚；
2002年-2009年海口新溫泉大酒店主廚；
2010年-2013年自主創業開飯店；
2014年至今擔任海南新東方烹飪技工學校中烹教師。

教師背負著光榮好人神圣的歷史使命，必須具有強烈的責任心和良好的師德素質。平淡無味，潤物細無聲，老師就是上好每一節課，輔導好每一個學生，時時處處給學生啟蒙；水至柔至弱，滴水能穿石，老師就是從一次談話、一個眼神、一個微笑中，點點滴滴教學生做人。每一位為師者，放棄了一個學生，可能會減少你的工作壓力，可能會提高你的工作質量，可能會給你贏得榮譽，但你放棄的卻是一個孩子的美好前程，放棄的是一個家庭的希望，留給自己的也將是一個永遠的遺憾！師德，就融入在平平淡淡的工作中，體現在點點滴滴的小事中，平平淡淡才是真，點點滴滴皆育人。

【學校簡介】

海南新東方烹飪學校坐落于美麗的國際旅游城市——海口，校園風景秀麗，錯落有致，交通便捷。學校師資力量雄厚，擁有一支以烹飪、技師、烹調師為骨干的高素質、高技術且富有激情的師資隊伍，確保了高效的教學質量。擁有現代化不銹鋼灶具爐臺、標準化教學示范廳、現代化操作大廳、互動式模擬餐廳、刀工大廳、翻鍋大廳、模擬廚房、西點教室、西餐教室、面點教室、多媒體教室等，同時建有塑膠籃球場、羽毛球場、乒乓球場等各類體育硬件設施。生活基礎設施配套完善擁有洗衣機房、WIFI全校覆蓋、24小時熱水，宿舍均裝有空調、淋浴等設備。

學校一方面注重學生的實操動手能力，著力抓好學生實訓，另一方面緊抓學生素質教育，培養復合型人才，適應用人單位的需求。對于中央決議海南全島建設自由貿易試驗區，海南新東方烹飪學校會培養并為之提供專業型烹飪精英。

“匯集天下名菜，培養廚師精英”。始于1988風錘雨煉，在探索中勇敢前行，開創烹飪教育新模式；勵精圖治，收獲了獎杯與口碑。新東方人本著“團結、務實、開拓、奉獻”的企業精神，為中華大地培養了多名品學兼優的烹飪人才，為我國餐飲業的發展、為行業推行“再就業”工程作出了巨大的貢獻。

【學校環境】