001  煮的              boiled

002  蒸的              steamed

003  火鍋              chafing dish  （hot pot）

004  紅燒的            braised

005  回鍋的            twice-cooked stirred

006  煎的              pan-fried

007  炒的              stir-fire

008  爆炒的            quick-fired

009  油炸              deep-fired

010  烘烤的            baked

011  熏的              smoked

012  什錦冷盤          assorted appetizer

013  五香花生仁        spiced peanuts

014  白切肉            mixed meat aspic

015  五香雞爪          marinated chicken feet

016  雞絲粉皮          chicken slices with bean jelly sheets

017  三鮮湯            three fresh delicacies soup

018  燒松子魚          wholly fried fish with pine-nuts

019  梅菜扣肉          pork with preserved vegetable

020  紅燒肘子          braised pork leg