口水雞怎樣做?大廚為您揭秘制作技巧

2015-03-12

口水雞，聽到這個名詞很多人都會想到小時候在小賣部買的那種麻辣，其實這里我們所要了解的口水雞并非如此，而是一種川菜。但是口水雞怎么做呢？下面我們請長沙廚師學(xué)校大師為大家支一招，制作出美味可口、操作簡單的佳肴。

食材：雞腿一個、黃瓜一根、適量油炸花生、適量熟芝麻蔥少許、姜少許、蒜少許、花椒粉2茶匙（10g）、辣椒粉3湯匙、（45g）香油3湯匙（45ml）、白砂糖2茶匙（10g）、香醋1湯匙（15ml）、生抽等。

制作步驟：

1、雞腿洗凈，蒸鍋大火燒開，把雞腿放入蒸鍋蓋上蓋子蒸制5-7分鐘。

2、時間到了再把雞腿翻個面繼續(xù)5-7分鐘，然后關(guān)火再燜制10分鐘。

3、黃瓜洗凈切條碼放在盤中備用。

4、盆中加入冰水和冰塊，再放入幾片生姜。

5、把悶制好的雞腿放入冰水中浸泡。

6、蔥蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻搗碎。

7、一個大碗，放入蔥末和蒜末，在加入所有的作料拌勻為調(diào)味汁。

8、冰水浸泡好的雞腿取出切塊，碼放在黃瓜條上，把拌勻的調(diào)味汁澆在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。

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