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當前位置 : 好學校 廣州面點師 廣州法藍西西點蛋糕培訓學校 課程正文
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廣州法藍西西點蛋糕培訓學校
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廣州法藍西西點蛋糕培訓學校
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【適合對象】
面向對蛋糕奶油裝飾技巧和奶油造型技術有濃厚興趣但沒有基礎的初學者，從蛋糕裱花制作的基礎知識到能完全獨立制作各款蛋糕。針對對西式點心有濃厚興趣，學成后想自主開店的學員開設的實用專科班。
【學時學費】
學時180天，學費11800元，住宿費100元/月(含原料、校服、工具)
【教學內容】
烘焙店基礎的設備、電器配置，裱花間器具的配置、生產車間器具配置，烘 焙材料的基本配備，各操作間的衛生要求，店面的選址、店面的裝修、燈光及產品陳列，人員的配備及管理、產品的包裝盒銷售模式等知識。同時學習并掌握開店所 需暢銷和流行的蛋糕款式，流行蛋糕的色彩搭配、整體造型與布局、異形蛋糕的制作、輔助裝飾材料的運用、花卉蛋糕的整體制作、仿真動物和卡通動物的制作、卡 通人物的制作手法及運用、主以水果蛋糕、歐式蛋糕、陶藝蛋糕為主的制作技巧，巧克力配件的制作、酒店類慕斯甜品的制作等80余款潮流蛋糕制作技術，以及學 習多達90多款烘焙產品的詳細制作流程，還有各大提升面包口感的基礎餡料制作和裝飾方法，內容涵蓋面包、甜點、餅干等以及中式傳統糕點各種基礎制作技術， 所學內容以配合開店所需的產品種設計，適合為開店的您選擇的理想班級。
【教學方式】
本 班裱花課內容由主講老師一對一示范、講解，手把手指導操作要領，由學員親手操作，學習全程由專職老師觀察跟進，詳細講解每個教學環節的重點和難點，烘焙課以小班制進行，教學內容理論結合大量實操，要求學員按照教學要求掌握所學內容，經考試合格后方可進入下一階段內容的學習。以上班制隨到隨學，均免收報名費，學費之外不再另收其他雜費；安排食宿，費用自理，住宿費100元/月。報名時須帶一寸相片兩張，身份證復印件一張。
【西點作品展示】
【課程安排】
| 半年制創業班180天裱花課程 |
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| 20天抹胚 |
直胚、圓胚 |
| 20天花邊 |
圓齒嘴、扁嘴、擠絲、扁齒嘴 |
| 25天花卉 |
玫瑰、螺旋玫瑰、五葉花、野花、百合、康乃馨、菊花、馬蹄蓮、牡丹花、千層花 |
| 30天生肖 |
12生肖、人物、壽星、圣誕老人、仙鶴、卡通 |
| 35天整體 |
水果蛋糕 |
| 16天西點 |
慕斯、芝士 |
| 4天巧克力 |
巧克力配件 |
| 廣州法蘭西藝術西點咖啡技術培訓學校（面包課程表） |
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| 內容 |
上 午（9:00-12:00） |
下 午（13:00-17:00） |
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| 1 |
烘焙理論課程 |
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| 2 |
面包理論&打面、面包成型 |
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| 3 |
打面、面包成型 |
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| 4 |
打面、面包成型 |
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| 5 |
打面、面包成型 |
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| 6 |
打面、面包成型 |
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| 7 |
打面、面包成型 |
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| 8 |
打面、面包成型 |
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| 9 |
（港式菠蘿包、肉松包、烏龜包、墨西哥包、芝士條、毛毛蟲）制作演示示范 |
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| 10 |
（港式菠蘿包、肉松包、烏龜包、墨西哥包、芝士條、毛毛蟲）實際操作 |
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| 11 |
（杏仁可頌、塔圖拉起士、玉米四寶、藍莓起士、云豆包、熱狗包）制作演示示范 |
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| 12 |
（杏仁可頌、塔圖拉起士、玉米四寶、藍莓起士、云豆包、熱狗包）實際操作 |
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| 13 |
（紅豆包、香芝肉松卷、十月牛奶、 朱古力香頌、柴魚燒）制作演示示范 |
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| 14 |
（紅豆包、香芝肉松卷、十月牛奶、 朱古力香頌、柴魚燒）實際操作 |
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| 15 |
（黃金芝士堡、布里奧斯、牛油斗艷、牛角包、北歐花生、芝士培根包）制作演示示范 |
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| 16 |
（黃金芝士堡、布里奧斯、牛油斗艷、牛角包、北歐花生、芝士培根包）實際操作 |
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| 17 |
（提子吐司、肉松吐司、紅豆吐司）制作演示示范 |
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| 18 |
（提子吐司、肉松吐司、紅豆吐司）實際操作 |
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| 19 |
（法棍、沙拉法片、香蒜條、法式切噠乳酪、塊塊香）制作演示示范 |
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| 20 |
（法棍、沙拉法片、香蒜條、法式切噠乳酪、塊塊香）實際操作 |
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| 21 |
（瑞士巧克力面包、咖啡面包、卡門、牛肉披薩、雞肉披薩）制作演示示范 |
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| 22 |
（瑞士巧克力面包、咖啡面包、卡門、牛肉披薩、雞肉披薩）實際操作 |
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| 23 |
（藍莓芝士派、韓式芝士派、海綿蛋糕、綠茶蛋糕、德國布丁面包）制作演示示范 |
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| 24 |
（藍莓芝士派、韓式芝士派、海綿蛋糕、綠茶蛋糕、德國布丁）實際操作 |
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| 25 |
（戚風、無水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡撻、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚風糯米糕、藍莓蛋糕卷、香蕉馬芬）制作演示示范 |
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| 26 |
（戚風、無水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡撻、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚風糯米糕、藍莓蛋糕卷、香蕉馬芬）實際操作 |
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| 27 |
（戚風、無水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡撻、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚風糯米糕、藍莓蛋糕卷、香蕉馬芬）實際操作 |
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| 28 |
（北海道、瑞士卷、蔓越莓蛋糕（杯）、馬芬蛋糕）制作演示示范&實際操作 |
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| 29 |
（藍莓酥、原味切片酥、巧克力酥、夫人鏡、核桃曲奇、杏仁曲奇）制作演示示范&實際操作 |
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| 30 |
（杏仁瓦片、蛋黃餅、核桃酥、老婆餅、芝士瓦片）制作演示示范&實際操作 |
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| 31 |
月餅 |
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| 32 |
開酥 |
| 廣州法蘭西藝術西點咖啡技術培訓學校（西點課程表） |
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| 內容 |
上 午（9:00-12:00） |
下 午（13:00-17:00） |
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| 1 |
認識原材料、工具（理論課） |
蛋糕胚（杏仁蛋糕戚風蛋糕）—實踐 |
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| 2 |
芒果慕斯、抹茶慕斯 |
實踐 |
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| 3 |
提拉米蘇、泡芙 |
實踐 |
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| 4 |
紐約重芝士、核桃布朗尼 |
實踐 |
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| 5 |
復習 |
復習 |
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| 6 |
摩卡、草莓慕斯 |
實踐 |
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| 7 |
噴砂、裝飾 |
餅干（實踐） |
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| 8 |
藍莓芝士、抹茶芝士 |
實踐 |
|
| 9 |
焦糖慕斯、香草慕斯 |
實踐 |
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| 10 |
布丁 |
實踐 |
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| 11 |
馬卡龍 |
實踐 |
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| 12 |
復習 |
復習 |
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| 13 |
復習 |
復習 |
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| 14 |
復習 |
復習 |
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| 15 |
巧克力配件 |
巧克力配件 |
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| 16 |
巧克力配件 |
巧克力配件 |
校區地址
學校相冊
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