【課程簡介】

夜宵，是指在晚上時吃的餐，為晚餐之后的餐，通常為12時后至凌晨4時前，多數人常有吃夜宵的習慣，這因為工作或娛樂時間延長所致。夜宵品種有很多，例如燒烤、糖水、小炒等。

【培訓內容】

特色夜宵小炒：醬爆黃鱔、老干媽燒魚、紅燒小黃魚、回鍋魚、肉餅蒸蛋、清炒油麥菜、剁椒白菜、青椒土豆絲、干煸四季豆、紅燒鯽魚、剁椒魚頭、回鍋肉；

醬爆肘子、糖醋排骨、一味山藥排骨煲、椒鹽大蝦、湘西小炒肉、泡椒牛蛙、酸辣大白菜、手撕包菜、醬爆豬肝、鐵板魷魚、蔥油炒花蛤、蒜臺炒臘肉、小筍五花；

肉、酸豆角肉沫、泡椒燒魚、豆腐鯽魚湯、紅燒魚塊、魚香肉絲、酸蘿卜鴨、紅燒雞翅、干煸肥腸、尖椒肝片、火爆腰花、紅燒牛肉、水煮牛肉、紅燒肉、雪菜肉；

絲、啤酒鴨、干鍋包菜、干鍋鴨、干鍋肥腸、干鍋土豆、干鍋花菜、干鍋雞、干鍋牛蛙、口水雞、板栗燒雞、香辣大蝦、茄豆合炒、白切雞、水煮魚、梅菜扣肉、毛血旺、香干回鍋肉、香菇滑雞、臘八豆炒蛋、老鴨煲、酸菜魚、青椒炒蛋、土豆燒牛腩、香辣片片魚、西紅柿炒蛋、辣子雞、土匪豬肝、清炒苦瓜、青炒絲瓜、紫蘇；

黃瓜、宮爆雞丁、尖椒小河魚、青椒炒香干、香辣唆螺、小魚小蝦、青椒炒油渣、酸辣雞雜、家常豆腐、麻婆豆腐、小炒脆骨、蒜苗炒臘肉、香菜牛肉、雪里紅肉沫、干鍋魚仔魚泡、白辣椒炒肉、紅燒茄子、紅燒排骨、小炒牛肉、秘制牙簽肉、紅燒冬瓜、老干媽炒腰花、孜然牛肉、砂鍋長豆角、擂辣椒皮蛋、肉丸湯、冬瓜排骨湯、西紅柿蛋湯、紫蘇黃瓜、青椒炒蛋、鐵板魷魚、涼拌海帶、涼拌腐竹、口味毛豆、鹽水花生、火爆花甲、香辣口水、香辣花甲、唆螺、小炒田螺肉、香煎黃花魚。

【學習時間】

一般5-7天，(學會為止)

【師資力量】

田茂芳老師

高級面點師，行業經驗12年，1998年在上海南翔小籠包店從事面點工作，2000年在上海喬家柵從事面點工作。2005年任上海富運大酒店面點主管。2007年擔任老臺門連鎖包子店部門主管，2009年上海凱旋宮大酒店面點主管，2012擔任北京碧云天國際酒店5星級面點主管，2014年擔任上海市委黨校內部食堂面點主管，先后在全國上百家餐飲業擔任面點技術古人指導工作。

龔漢鈺老師

高級烹飪師，重慶黔江人，從事烹飪22年，1997年在上海上防川菜火鍋酒樓任火鍋廚師，2002年上海小重慶酒店任火鍋廚師，2004年宋記香辣蟹廚師長，2009年上海福緣塘餐飲管理有限公司技術總監，2013年俏江南餐飲管理有限公司技術總監，2018香天下集團溫州地區行政總廚。

【教學現場】

【機構優勢】

1、杭州頂立小吃培訓學校隸屬于杭州譽品管理有限公司，是一家食品研究與技術開發、餐飲項目聯盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發展餐飲連鎖，以倡導"傳統與時尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠信、創新、專業、務實"的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

2、杭州譽品的營銷策劃專家和科研技術人員，以自己獨到的見解，開發和引進并舉，不斷的創新，不斷的嘗試，不斷的學習，為廣大想創業者提供優質的投資項目，比如：譽品的重慶萬州烤魚師傅，專心研制麻辣燙、鹵味等的香料的配置以及重慶萬州的烤魚；

3、同時譽品的臺灣飲品師傅，從臺灣引進了最全，最熱門，最 流行的臺灣飲品項目，四季經營，沒有冷熱季節之分，都是旺季，讓你創富自由。比如：快樂檸檬，鼎茶，C多多，飲品種類超過百種以上，是目前杭州產品最多的飲品技術。這些項目在長三角都是非常成功，風靡整個江浙滬，譽品竭誠為你創富，為你導航，讓你創業無憂！！！

【學員風采】

【學校簡介】

杭州祥運餐飲管理有限公司，是一家食品研究與技術開發、餐飲項目聯盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發展餐飲連鎖，以倡導"傳統與時尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠信、創新、專業、務實"的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

【學校環境】

【辦學理念】

杭州祥運始終視質量為生命，以誠信立足社會，靠品質和服務創立品牌，以超前的經營理念和不驕不躁、踏實穩健的作風，本著互利互惠，誠信雙贏的原則和各地有識之士共同努力，把祥運做好、做大、做強。我們熱誠期待與有識之士及合作伙伴攜手共進、共創輝煌。祥運小吃技術研發中心，擁有全國品種最全、最 具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目，技術都來自于正宗的名小吃發源地，讓每位創業者都能學到正宗的小吃口味，實現零風險經營。