【課程簡介】

廣州人飲茶時間分早茶，下午茶和夜茶，廣州人有早起的習慣，早茶是重頭戲，一壺茶、一兩籠包子、會友、雅座、看茶樓將漸漸人滿茶濃，即是種享受，廣州人把上茶樓作為談心雅取的一種賞心樂事。

【培訓內容】

培訓內容：茶點的各種品種和秘制配方、核心技術教學，蝦餃的和面、發面、秘制餡料的制作、叉燒包的教學。燒麥的餡料調制、叉燒包、蒸鳳爪、排臂等的制作，一整套核心技術教學；

學習品種：蝦餃皇、干蒸燒麥、廣式又燒包、豉汁蒸排骨、王母壽桃包、菠汁翡翠餃、燕麥包、四喜餃、廣式蛋撻、水晶包、榴蓮酥、木瓜酥、又燒酥、奶黃包、香蔥大肉包、香菇鮮菜包、珍珠荷葉雞、馬拉糕(發糕)、鮮蝦時蔬餃、特色玉米餃。

學習時間一般5-7天(學會為止)。

【學習時間】

一般5-7天(學會為止)。

【師資力量】

程宇老師

高級烹飪師，從事烹飪工作15余年，歷任新雅酒店、上海長城大酒店、星河大酒店、邵夢大酒店、航天都大酒店行政總廚，技術總監等職位，精通上海本幫菜、江蘇菜、川菜、贛菜及粵菜制作，擅長食品雕刻。

田茂芳老師

高級面點師，行業經驗12年，1998年在上海南翔小籠包店從事面點工作，2000年在上海喬家柵從事面點工作。2005年任上海富運大酒店面點主管。2007年擔任老臺門連鎖包子店部門主管，2009年上海凱旋宮大酒店面點主管，2012擔任北京碧云天國際酒店5星級面點主管，2014年擔任上海市委黨校內部食堂面點主管，先后在全國上百家餐飲業擔任面點技術古人指導工作。

龔漢鈺老師

高級烹飪師，重慶黔江人，從事烹飪22年，1997年在上海上防川菜火鍋酒樓任火鍋廚師，2002年上海小重慶酒店任火鍋廚師，2004年宋記香辣蟹廚師長，2009年上海福緣塘餐飲管理有限公司技術總監，2013年俏江南餐飲管理有限公司技術總監，2018香天下集團溫州地區行政總廚。

【學校優勢】

杭州祥運的營銷策劃專家和科研技術人員，以自己獨到的見解，開發和引進并舉，不斷的創新，不斷的嘗試，不斷的學習，為廣大想創業者提供優質的投資項目，比如：祥運的重慶萬州烤魚師傅，專心研制麻辣燙、鹵味等的香料的配置以及重慶萬州的烤魚；同時祥運的臺灣飲品師傅，從臺灣引進了最全，最熱門，最 流行的臺灣飲品項目，四季經營，沒有冷熱季節之分，都是旺季，讓你創富自由。

【教學現場】

【辦學理念】

杭州祥運始終視質量為生命，以誠信立足社會，靠品質和服務創立品牌，以超前的經營理念和不驕不躁、踏實穩健的作風，本著互利互惠，誠信雙贏的原則和各地有識之士共同努力，把祥運做好、做大、做強。我們熱誠期待與有識之士及合作伙伴攜手共進、共創輝煌。祥運小吃技術研發中心，擁有全國品種最全、最 具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目，技術都來自于正宗的名小吃發源地，讓每位創業者都能學到正宗的小吃口味，實現零風險經營。

【學員風采】

【學校簡介】

杭州祥運餐飲管理有限公司，是一家食品研究與技術開發、餐飲項目聯盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發展餐飲連鎖，以倡導"傳統與時尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠信、創新、專業、務實"的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

【學校環境】